La salsa marinara es una salsa de tomate italiana que está diseñada para servirse con pasta. Como su nombre lo indica, tradicionalmente incluye mariscos, aunque en los Estados Unidos, la marinara generalmente se prepara solo con tomates y verduras. Esta salsa de tomate simple es muy fácil de hacer y de construir; una vez que domine una receta básica, puede experimentar con ingredientes adicionales para hacerla más interesante y adaptarla a sus necesidades. Una vez que prepare la salsa marinara, también puede congelarla para tener un stock disponible.
Para hacer la salsa marinara al estilo americano, reúna alrededor de cuatro tazas de tomates frescos, aceite de oliva, varios dientes de ajo y albahaca fresca, tomillo y orégano, junto con sal y pimienta. La receta es muy fácil de escalar; recuerda que los tomates se reducen, así que si quieres hacer un caldo grande para congelar, multiplica esta receta por al menos tres. También puede usar ingredientes adicionales como cebollas, apio y zanahorias.
Comience blanqueando sus tomates en agua hirviendo para que se les caiga la piel, y luego picarlos finamente y aplastarlos en un tazón pequeño. Una vez que los tomates estén preparados, caliente el aceite de oliva en una cacerola pesada y saltee el ajo hasta que se ablande. Si desea agregar zanahorias, apio e ingredientes similares, saltee con el ajo. Una vez que las verduras estén salteadas, agregue los tomates, junto con agua o vino para hervirlos. Ajuste el fuego para que la salsa hierva suavemente y agregue sus hierbas frescas.
Cocine a fuego lento la salsa durante 20-40 minutos, permitiendo que los tomates se rompan por completo y fomentando que los sabores de la salsa se mezclen completamente. Cuando la salsa esté lista, retírela del fuego y agregue sal y pimienta al gusto antes de servirla o empaquetarla para guardarla. La salsa se mantendrá durante aproximadamente una semana en el refrigerador, o se puede congelar. Además de servirse en pasta, esta salsa marinara también se puede untar en pizza.
Si desea hacer una salsa marinara tradicional al estilo italiano, agregue ingredientes como anchoas, mejillones y / o ostras a las verduras mientras saltean en la sartén. Puede agregar mariscos adicionales como trozos de pescado, vieiras, camarones o cangrejos al final del proceso de cocción, lo que les permite cocinar antes de servir. La marinara de mariscos es una salsa muy abundante, y debe servirse con grandes y audaces formas de pasta que puedan soportarla.