La sopa de champiñones es una sopa hecha con champiñones. Hay muchos tipos diferentes de sopas de champiñones. La crema de champiñones es muy popular y está disponible comercialmente enlatada o se puede hacer en casa.
El método básico para hacer crema casera de sopa de champiñones es saltear champiñones frescos limpios en rodajas en una sartén con sal y pimienta hasta que estén tiernos. Luego, en una olla, la mantequilla se derrite antes de agregar harina para espesarla. Después de que se forma una pasta espesa y suave llamada roux, se agrega crema ligera para crear la base de sopa de crema. Los champiñones salteados se agregan a la base para completar la receta básica de sopa de champiñones en crema.
La sopa de pollo con champiñones se hace generalmente con champiñones picados y cebollas, además de caldo de pollo y pequeños trozos de pollo cocido. Además de la sal y la pimienta, se puede agregar una pequeña cantidad de condimentos como nuez moscada o curry en polvo. A algunos cocineros les gusta agregar vegetales como zanahorias en rodajas finas para hervir a fuego lento en la sopa hasta que estén tiernos.
Las recetas de sopa de champiñones de cebada pueden usar champiñones a la parrilla en lugar de salteados para agregar un sabor más ahumado. Se pueden agregar otras verduras a la parrilla, como cebollas o pimientos. Los tomates enlatados y el caldo de pollo o vegetales pueden formar la base de la sopa y el ajo y las hojas de laurel pueden incluirse en el condimento para ayudar a resaltar el sabor de los granos de cebada. El perejil fresco también se agrega a menudo a la sopa de champiñones y cebada.
Los ingredientes de la sopa de champiñones también pueden ser elegantes al usar diferentes tipos de champiñones como porcini y shiitake junto con la variedad de botones habitual. Se puede agregar vino junto con caldo, ajo y condimentos como romero o estragón. Una rodaja de limón y una guarnición de cebollín picado pueden agregarle color a la sopa. Las sopas de champiñones también se pueden crear con sobras como vegetales cocidos, arroz e incluso pescado o carne. Los alimentos precocinados se deben agregar cerca del final del tiempo de cocción para evitar alimentos blandos y demasiado cocidos en la sopa.
La crema de champiñones en lata es una comida conveniente ya que puede hacer un almuerzo rápido y caliente junto con un sándwich o ensalada. Preparar la sopa es tan fácil como agregar el contenido enlatado a una sartén y luego mezclar gradualmente en una lata de agua. Los alimentos sobrantes precocinados se pueden agregar a la sopa enlatada durante los últimos minutos de cocción a fuego lento para crear una sopa más espesa y abundante.