El whisky escoc?s es un tipo particular de whisky hecho en Escocia, que generalmente se llama escoc?s. Hay cinco variedades principales de whisky, con whisky escoc?s de malta ?nica, whisky escoc?s de malta, escoc?s mezclado, escoc?s de grano ?nico y escoc?s de grano mezclado. Scotch se remonta al menos a fines del siglo XV, aunque es probable que haya existido durante d?cadas antes. Durante cientos de a?os, los impuestos excesivos condujeron a solo un pu?ado de destiler?as autorizadas, pero desde principios del siglo XIX ha habido una amplia gama de destiler?as, todas produciendo su propia versi?n del whisky escoc?s de malta ?nica.
Uno puede separar el escoc?s en dos categor?as principales: escoc?s mezclado o individual. No todos los escoceses est?n hechos de cebada malteada, y la mayor?a de los escoceses usa diferentes tipos de granos. El whisky de grano mezclado, por ejemplo, utiliza diferentes whiskies de grano de diferentes destiler?as, mezcl?ndolos para obtener el sabor deseado. El whisky escoc?s de grano ?nico no necesariamente solo usa cebada malteada, o incluso toda cebada, sino que todo proviene de una sola destiler?a. Vatted Scotch toma una serie de ofertas de whisky escoc?s de malta y las combina. Y el whisky escoc?s mezclado combina whisky escoc?s de malta con whisky de grano, de diferentes destiler?as.
Sin embargo, el whisky escoc?s de malta ?nica generalmente se considera el mejor tipo de whisky escoc?s. Debe ser destilada por una sola destiler?a, hecha solo con cebada malteada, en Escocia, usando una olla todav?a. Adem?s, un whisky escoc?s de malta debe envejecer en Escocia, en barricas de roble, durante al menos tres a?os, aunque la mayor?a de las maltas individuales envejecen durante mucho m?s tiempo antes del embotellado. Debido a los tama?os relativamente peque?os producidos en whisky escoc?s de malta ?nica, as? como al alto nivel de controles impuestos, tiende a ser relativamente costoso, y los escoceses de malta ?nica de gama m?s alta pueden ser extremadamente costosos.
La producci?n de whisky escoc?s de malta ?nica se basa en lotes bastante peque?os que se producen, para garantizar un alto nivel de calidad. Estos lotes se prueban y mezclan en la destiler?a para crear la mezcla adecuada y el whisky escoc?s final de malta. Las destiler?as m?s grandes generalmente tienen m?s consistencia de un a?o a otro, ya que tienen grandes cantidades de lotes para mezclar para lograr tal consistencia, mientras que las destiler?as m?s peque?as pueden experimentar m?s desviaci?n de una norma. Algunas destiler?as en realidad persiguen una desviaci?n en su whisky escoc?s, lo que permite que los lotes de un a?o determinado determinen esa a?ada en particular, en gran medida en el funcionamiento del vino.
Solo hay tres ingredientes en Scotch de malta ?nica, por lo que cada uno de estos ingredientes se trata con el m?ximo cuidado. Mientras que otros escoceses pueden usar otros granos, el whisky escoc?s de malta ?nica se basa exclusivamente en cebada, levadura y agua en su preparaci?n. El agua puede provenir de diferentes fuentes, con muchas destiler?as modernas que usan agua destilada para controlar mejor su sabor, mientras que la mayor?a de las destiler?as tradicionales usan una fuente local de agua de manantial que se trata como una fuente de orgullo. Se permite que la cebada germine durante unos d?as en esta agua, proporcionando la malta para el whisky al convertir el almid?n de cebada en az?cares que pueden fermentar en alcohol. El humo de turba a menudo tambi?n se agrega al proceso, para darle al whisky escoc?s un sabor ahumado distintivo.