El lomo de cerdo es una carne ideal para la parrilla, ya que se enfr?a r?pidamente y permanece tierna y f?cil de cortar cuando se cocina a la parrilla. Dado que el lomo de cerdo es m?s bajo en grasa que muchos otros cortes de carne de res o cerdo, se necesitan algunos pasos adicionales de preparaci?n para garantizar el ?xito. Salmuera la carne antes de cocinar para que se mantenga h?meda, y asar el lomo de cerdo a la temperatura adecuada y durante el tiempo correcto para obtener mejores resultados. Como con cualquier carne, revise el lomo de cerdo a la parrilla con un term?metro para servir y consumir de manera segura.
Si bien el lomo de cerdo es una carne baja en grasa, la mayor?a de las piezas a?n requieren un poco de corte antes de asarlas. Use un cuchillo afilado para cortar el exceso de grasa y la membrana brillante y plateada que corre por el costado de algunas piezas. Una vez recortada, la carne se puede cortar en trozos para pinchos o dejarla entera. Antes de asar el lomo de cerdo, sum?rjalo en un recipiente con agua salada durante unas horas en el refrigerador; esto evitar? que se seque mientras se cocina.
El uso de una mezcla de especias mezclada dise?ada para lomo de cerdo a la parrilla agregar? textura y sabor a la carne. El roce formar? una costra mientras la carne se cocina y ayudar? a sellar los jugos naturales en el lomo, lo que dar? como resultado un producto h?medo y tierno. Las salsas de especias para el lomo de cerdo asado se pueden hacer con pimienta molida, hierbas, sal y ajo. Las especias se frotan sobre la superficie del lomo antes de asarlas y permanecen intactas mientras se cocina la carne.
Caliente la parrilla de antemano, utilizando la configuraci?n m?s caliente si la parrilla es un modelo de propano. Como las tiras de carne son largas y delgadas, deber?n cocinarse por un corto tiempo en cada lado. Ase a la parrilla el lomo de cerdo a alta temperatura durante un corto per?odo de tiempo, gir?ndolo con frecuencia para obtener mejores resultados. Cocinar el interior a una temperatura segura sin quemar la porci?n externa de la carne es la forma ideal de asar el lomo de cerdo.
Se debe insertar un buen term?metro para carne en la parte m?s gruesa del lomo; este punto suele estar en el centro de cada tira. La temperatura interna debe ser de al menos 150 ? F (aproximadamente 66 ? C) antes de retirar la carne de la parrilla. Una vez que el lomo asado se retira del fuego, se debe cubrir y dejar reposar durante unos cinco minutos antes de cortarlo y servirlo.