Las dietas de moda aumentan y disminuyen, y este ha sido el caso con la dieta baja en carbohidratos. Atkins, South Beach, The Zone y Sugar Busters han tenido sus días de gloria. Sin embargo, comer una dieta baja en carbohidratos es a menudo una alimentación saludable y aquellos que desean comer de manera saludable pueden considerar una dieta baja en carbohidratos.
Uno de los bugaboos en la dieta es la planificación de comidas. ¿Qué es exactamente lo que compone las cenas bajas en carbohidratos, por ejemplo? Las cenas bajas en carbohidratos son a menudo la comida principal del día, por lo que requieren un poco de atención. Lo principal que debe saber un comensal es cuántos gramos de carbohidratos quiere consumir en una comida determinada. Esto ayuda en la planificación de comidas. Dado que las proteínas y los vegetales verdes tienen pocos carbohidratos o ninguno, las cenas bajas en carbohidratos con estos artículos serán de lo más útil.
El cocinero idealmente debe planificar cenas bajas en carbohidratos que sean 50 por ciento de verduras, 25 por ciento de proteínas y 25 por ciento de carbohidratos. Es decir, las verduras (menos las verduras con almidón) deben llenar la mitad del plato. Muchos cocineros dependen de ensaladas de diversos tipos para ayudar a llenar el plato, y las ensaladas frescas hechas con una variedad de verduras (excepto la lechuga iceberg) son saludables y nutritivas. Otras verduras a tener en cuenta al planificar cenas bajas en carbohidratos son las judías verdes, el brócoli, la coliflor, la calabaza, la berenjena y similares. Las mezclas de vegetales también pueden ser populares entre la familia.
Las proteínas deben ser carnes magras como pescado, pavo, pollo de carne blanca y carne de cerdo magra. Sin embargo, la variedad es la especia de la vida, y los cocineros no deben eliminar implacablemente toda sospecha de carne roja de la dieta. Comer hamburguesas dos veces al mes no va a matar a nadie, especialmente si están hechas de una proporción de 90/10 de molido redondo. Los cocineros incluso pueden freír pollo al horno o freír chuletas de cerdo en sartenes antiadherentes. La adhesión despiadada a la dieta genera insatisfacción y descontento con un estilo de vida más saludable. Los niños pueden tolerar una mayor cantidad de grasa en sus dietas y, de hecho, necesitan un poco más de grasa para sus sistemas nerviosos aún en desarrollo (los nervios son 90 por ciento de grasa, por cierto).
Las cenas bajas en carbohidratos aún pueden incluir pequeñas cantidades de carbohidratos, si toda la familia los tolera bien. El arroz integral, las papas y las pastas de trigo integral son buenas fuentes de fibra y carbohidratos mejores para usted. Esto significa que los espaguetis y lasañas todavía están en el menú. La pasta baja en carbohidratos está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles, por lo que los macarrones con queso también pueden ser un placer ocasional. Usando pasta baja en carbohidratos, el cocinero puede hacer una salsa de espagueti estilo jardín para espagueti o lasaña. El queso es un alimento bajo en carbohidratos, por lo que se puede agregar una salsa de queso a las verduras para que sean más sabrosas para los comedores quisquillosos. El queso, de hecho, hace que muchos alimentos sepan mejor.
La fruta es buena en pequeñas cantidades y nunca debe eliminarse de la dieta. Sin embargo, un cocinero debe recordar que la mayoría de las frutas son lo suficientemente dulces sin agregar azúcar u otro edulcorante. Las fresas pueden necesitar un toque de edulcorante, pero la mayoría de las frutas se mantienen bien solas.
El desayuno para la cena es siempre una excelente opción para cenas bajas en carbohidratos. El tocino de pavo se puede sustituir si lo desea, pero nuevamente, comer tocino de vez en cuando no es dañino. El tocino, los huevos y las tostadas integrales son una excelente cena fácil. Las tortillas, frittatas y quiches también son buenas opciones, y cuando se usa un sustituto de la carne, también son buenas para los vegetarianos lacto-ovo.
Las cenas bajas en carbohidratos son más fáciles de preparar cuando el cocinero recuerda las carnes magras, las verduras y las proporciones de carbohidratos. Los veganos y los vegetarianos deberán prestar atención al recuento de carbohidratos en elementos como el tofu y el tempeh, pero pueden solucionar esos problemas. Sin embargo, las verduras y las proteínas magras son la clave para una cena exitosa baja en carbohidratos.