El valor nutricional de la miel puede variar ligeramente dependiendo de la ubicaci?n y del tipo de flores de donde se recolect? el n?ctar de miel. Sin embargo, en general, la miel es nutritiva y puede usarse como un sustituto saludable del az?car. Alrededor del 80 por ciento de la miel est? compuesta de az?cares, alrededor del 17 por ciento es agua, y el 3 por ciento restante incluye vitaminas, minerales, prote?nas y otros nutrientes. El valor nutricional de la miel es la raz?n por la que a menudo se usa en remedios caseros para curar enfermedades comunes del sistema digestivo, para aumentar los niveles de energ?a y para tratar quemaduras menores y otras heridas de la piel.
Los az?cares en la miel son principalmente fructosa y glucosa, pero tambi?n contiene peque?as cantidades de maltosa y sacarosa. Las vitaminas en la miel incluyen muchas de las vitaminas B, como B2, B3, B5, B6 y B9. Tambi?n contiene vitamina C, que act?a como un poderoso antioxidante. Los minerales como el potasio, calcio, f?sforo, sodio y magnesio se encuentran en cantidades justas en la miel. Otros minerales en la miel incluyen zinc, selenio, cobre, manganeso y hierro.
Los amino?cidos como el tript?fano, la lisina, la tirosina, la arginina y la glicina tambi?n aumentan el valor nutricional de la miel. Estos son los ingredientes que el cuerpo usa para construir su propia prote?na. Los antioxidantes como la crisina, la pinobanksina, la pinocembrina y la catalasa pueden ayudar a prevenir enfermedades relacionadas con la edad al neutralizar los antioxidantes da?inos. La miel tambi?n es rica en propiedades antibacterianas y antif?ngicas que pueden ayudar a prevenir infecciones causadas por quemaduras leves, cortes y otras heridas en la piel.
La miel contiene aproximadamente 64-87 calor?as por cucharada. Esto es m?s calor?as que en el az?car de mesa normal, pero debido al valor nutricional de la miel, las calor?as adicionales son insignificantes. Adem?s, debido a la alta cantidad de fructosa en la miel, es m?s dulce que el az?car, lo que significa que se necesita menos miel para lograr la misma dulzura.
Cuando se agrega a la dieta con moderaci?n, la miel puede aumentar el valor nutricional de los alimentos al proporcionar nutrientes adicionales. Se puede usar en caf?, t?, productos horneados, platos de carne y en aderezos para ensaladas. El valor nutricional de la miel de diferentes granjas puede variar, porque las abejas tendr?n una fuente diferente para su n?ctar. La miel procesada tambi?n tendr? un valor nutricional m?s bajo, porque algunos de los nutrientes en la miel son destruidos por el proceso de calentamiento.
Los beneficios nutricionales de la miel incluyen m?s energ?a, lo que puede ayudar a los atletas a ser m?s competitivos y puede ayudar a perder peso. Las dolencias digestivas como la hinchaz?n, los gases, los v?mitos, la diarrea y el dolor asociado con las ?lceras pueden aliviarse con miel. Las personas que tienen diabetes tambi?n pueden beneficiarse al cambiar a la miel, ya que tiene un ?ndice gluc?mico m?s bajo. La miel no debe administrarse a beb?s menores de 1 a?o debido a las endosporas que contiene.