La espinaca es uno de los alimentos m?s ricos en nutrientes del mundo. Su combinaci?n de vitaminas, fibra y antioxidantes lo hacen adecuado para una serie de requisitos nutricionales. Muchas de las sustancias en las espinacas son ?tiles para combatir y prevenir una serie de enfermedades, incluido el c?ncer. Los beneficios de la espinaca son numerosos y han sido documentados por estudios y evidencia anecd?tica por igual a lo largo de los a?os.
Como es el caso con otras verduras de hojas verdes y oscuras como el bok choy y la col rizada, la espinaca es una excelente fuente de betacaroteno. Este antioxidante puede preservar la salud ocular y combatir las enfermedades card?acas y el c?ncer. Un fitoqu?mico conocido como lute?na tambi?n est? presente en las espinacas, y es conocido por su capacidad para prevenir la degeneraci?n macular, un precursor de la ceguera. Una sustancia qu?mica menos conocida llamada ?cido lipoico est? en estudio como una herramienta para regular el az?car en la sangre, y tambi?n se encuentra naturalmente en las espinacas.
Quiz?s el nutriente m?s conocido en el mundo, la vitamina C, est? presente en abundancia en las espinacas. Este poderoso antioxidante es esencial para mantener una buena salud general, y algunos estudios preliminares han encontrado posible evidencia de que la vitamina C puede reducir la aparici?n del resfriado com?n. Sin embargo, la mayor parte de la vitamina C se pierde si se cocina la espinaca. Otro de los beneficios para la salud de las espinacas es su abundante potasio, que promueve la salud del coraz?n. El calcio, si bien es abundante en las espinacas, en realidad no puede ser absorbido por el cuerpo humano en este caso debido a otro qu?mico, el ?cido ox?lico, que se une a ?l.
Otras dos clases de nutrientes, flavonoides y carotenidas, se encuentran en las espinacas, y estas tienen algunas propiedades muy importantes. Se han identificado al menos 13 compuestos flavonoides diferentes en las espinacas que pueden funcionar como luchadores contra el c?ncer y antioxidantes. Algunos de ellos son lo suficientemente prometedores como para que los cient?ficos hayan creado extractos de espinacas especializados para ser utilizados en estudios. Se ha demostrado que estos flavonoides combaten o previenen los c?nceres de seno, piel y est?mago.
Entre los beneficios m?s intrigantes de las espinacas se encuentran los que proporcionan los carotenoides. Un tipo de carotenoide, llamado neoxantina, hace que las c?lulas de c?ncer de pr?stata se autodestruyan. El cuerpo lo convierte en otras sustancias qu?micas que evitan que estas c?lulas se multipliquen.
Dos beneficios m?s notables de la espinaca son los de la mejora de la salud ?sea y la aptitud cardiovascular. Una porci?n moderada de hojas de espinaca contiene casi el doble de vitamina K que una persona necesita en un d?a. Esta vitamina es esencial para mantener la estructura ?sea y la salud. El folato se encuentra en las espinacas en grandes cantidades tambi?n. El organismo utiliza este nutriente para descomponer de manera segura los qu?micos que pueden provocar un ataque card?aco o un derrame cerebral si sus concentraciones son demasiado altas.