La comida italiana es amada en todo el mundo por sus abundantes sabores y combinaciones de relleno. Italia, situada en el clima verde del Mediterr?neo, ha sido durante mucho tiempo el hogar de una variedad de alimentos y sabores, con un ?nfasis antiguo en comer alimentos frescos y de temporada. Gracias a su rica tradici?n hist?rica, muchos de los platos favoritos de la cocina italiana de hoy tienen sus ra?ces en las pr?cticas agr?colas y culinarias que se remontan a m?s de mil a?os.
El primer escritor de comida italiano conocido fue un Archestratus, un griego siciliano que vivi? en el siglo IV a. C. Los escritos de Archestratus insisten en la frescura y la estacionalidad de los alimentos, se?alando que las especias no deben usarse para enmascarar un sabor sino para mejorar sus propiedades naturales. Aunque la popularidad de este concepto aument? y disminuy? con los siglos, la idea de resaltar sabores frescos eventualmente se convirti? en la piedra angular de la cocina italiana.
Muchas personas evocan instant?neamente una imagen de un plato de pasta abundante cuando piensan en la cocina italiana. Algunos expertos creen que la pasta lleg? a Italia durante el siglo IX, adaptada de una receta ?rabe que combinaba harina y agua para formar largas cadenas de una sustancia parecida a la pasta. Hoy, Italia ha perfeccionado la pasta en una variedad de formas. Adem?s de espaguetis fibrosos, pastas rellenas como ravioles y otros fideos de varias formas, la cocina italiana tambi?n incluye ?oquis, pasta tipo bola de masa hecha de papas.
Los ?oquis y otras pastas se sirven con mayor frecuencia en salsa. Una de las formas m?s comunes de salsa para pasta, marinara, est? hecha de una base de tomate y a menudo incluye hierbas como albahaca y or?gano, as? como ajo y cebolla. Muchos platos cl?sicos italianos simplemente agregan vegetales salteados en aceite de oliva o varias carnes y quesos a un plato b?sico de pasta y salsa.
La cocina italiana tambi?n se destaca por el uso de mariscos en muchos platos. Calamares, de la palabra italiana calamaro es una famosa preparaci?n de calamares, frita y adornada con queso parmesano. Este plato es un aperitivo popular y ha ganado fama mundial. Los platos de pescado en la cocina italiana a menudo son simples y reflejan la estacionalidad de la comida italiana. El pescado cocinado con perejil, jugo de lim?n y aceite de oliva es un plato simple que ofrece un mundo de variaciones manteniendo la integridad de los sabores originales.
Los postres italianos son una maravilla en la delicada pasteler?a. Uno de los m?s populares es el tiramis?, una mezcla casi m?tica de bizcocho con sabor a espresso y vino de marsala en capas con natillas y cubierto con polvo de cacao. La cocina italiana tambi?n bendice al mundo con gelato, un postre helado denso similar al helado pero generalmente m?s rico y cremoso.
La cocina italiana ofrece algo para todos, sea cual sea su gusto en la comida. Mientras que los amantes de los mariscos pueden encontrar una gran cantidad de opciones entre los platos cl?sicos, los vegetarianos disfrutan de una combinaci?n casi infinita de pastas, salsas y preparaciones vegetales. Adem?s de los quesos italianos tradicionales como el queso de oveja o la mozzarella, las combinaciones sabrosas de espresso cl?sico y los postres suficientes para inspirar babear, la cocina italiana seguramente se ubica como uno de los g?neros de comida m?s populares y agradables en todo el mundo.