La salsa de pan es un plato que tiene sus raíces en la cocina medieval británica. La salsa se sirve tradicionalmente con una comida navideña en Gran Bretaña, aunque acompaña bien muchos platos de aves de corral. Esta salsa consiste en leche o crema, cebolla, especias, pan duro y mantequilla. Puede servirse tibio o frío, pero muchas personas prefieren calentarlo con pavo o pollo, junto con papas y salsa. Muchas personas disfrutan el aroma de la salsa de pan que se cocina, causada por las cebollas y especias que hierven a fuego lento en la leche, casi tanto como el sabor del producto terminado.
Según los informes, los orígenes de la salsa de pan se remontan a la época medieval, cuando los cocineros intentaron encontrar formas creativas de usar el pan de un día. Esta salsa fue creada como una salsa sabrosa para acompañar muchos platos y usar cualquier pan sobrante. Esta salsa es una de las únicas salsas y platos salados que utilizan pan como ingrediente predominante que se encuentra en la cocina británica moderna. El pan se usa a menudo en budines dulces como el budín de pan o el pudín de verano.
Si bien muchas personas disfrutan de la salsa de pan en ocasiones festivas, como Navidad, no es difícil de preparar y, como tal, se puede servir en cualquier momento. Para hacer la salsa de pan, se agrega una cebolla entera tachonada con clavos y macis a fuego lento con leche y crema. Esto se deja en remojo durante al menos una hora, después de lo cual se agregan los cubos o las migas de pan. Ajo, sal y pimienta también se agregan en este momento. La mezcla se calienta hasta que esté espesa y se agrega mantequilla justo antes de servir.
El tipo de pan utilizado en la salsa de pan es importante. Para crear una salsa cremosa que todavía tenga textura, se debe usar una barra de pan integral resistente. No se debe utilizar el pan de molde tradicional en rodajas finas, ya que carece de la textura necesaria para crear una salsa de pan. La corteza del pan no se usa para hacer la salsa, sino que el interior se rompe en cubos. Si el pan es demasiado fresco para usarlo en la salsa, puede colocarlo en un horno a temperatura muy baja durante unos minutos para tostarlo.
Una variante turca de salsa de pan incluye una salsa hecha con pan rallado, a la que se le agregan nueces molidas, pollo y garbanzos. Esta ensalada, conocida como ensalada circasiana, también se puede hacer con pato o faisán. En lugar de usar leche para humedecer el pan y crear una salsa, la ensalada circasiana usa el caldo para cocinar las aves.