Baba ganoush es un plato del Medio Oriente que var?a seg?n el lugar donde se prepara. Su ingrediente principal es la berenjena, lo que facilita su preparaci?n en los Estados Unidos. En Siria y otras partes del Levante, el baba ganoush es una especie de ensalada. Incluye trozos de berenjenas a la parrilla, cebolla picada, tomates y otras verduras de temporada. Los ingredientes se mezclan con una vinagreta de granada.
El segundo tipo de baba ganoush se encuentra en otras secciones de Medio Oriente. En esta variaci?n, la berenjena se asa a la parrilla y luego se saca de la piel. El vegetal se hace pur? con tahini para hacer una pasta. Luego se sazona y se come para untar o untar. Los condimentos utilizados se dejan a la imaginaci?n del cocinero, pero los condimentos populares incluyen ajo, perejil, jugo de lim?n, sal, comino e incluso menta. Otros cocineros usan cilantro molido y cubren el plato con pimiento rojo o piment?n.
Al igual que muchos platos ?tnicos, las formas de baba ganoush cambian seg?n la ubicaci?n, e incluso se ven fuera de Oriente Medio. Es algo as? como un plato «de transici?n» que se ha abierto paso en la cocina griega y otras cocinas mediterr?neas. ?Incluso ha viajado a Egipto y Etiop?a!
La parte m?s dif?cil de hacer este plato es probablemente asar la berenjena. Algunas personas siempre fr?en berenjenas o las hornean en algo parecido a la berenjena a la parmesana, pero asarlas tambi?n es una buena opci?n. Para asar una berenjena, primero lave la verdura y perfore la piel. Col?quelo sobre papel de aluminio en una bandeja para hornear debajo del asador y vig?lelo. Gire la verdura una vez y retire la berenjena cuando est? rezumando y negra por todos lados. P?ngalo en agua fr?a, luego p?lelo o c?rtelo y saque el contenido del baba ganoush.
Baba ganoush se puede comer con chips de pita, untar en pan plano o usar en una envoltura para un condimento sabroso y saludable. Se puede usar en lugar de mayonesa o aderezo para ensaladas.