Baba ganoush es un plato del Medio Oriente que varía según el lugar donde se prepara. Su ingrediente principal es la berenjena, lo que facilita su preparación en los Estados Unidos. En Siria y otras partes del Levante, el baba ganoush es una especie de ensalada. Incluye trozos de berenjenas a la parrilla, cebolla picada, tomates y otras verduras de temporada. Los ingredientes se mezclan con una vinagreta de granada.
El segundo tipo de baba ganoush se encuentra en otras secciones de Medio Oriente. En esta variación, la berenjena se asa a la parrilla y luego se saca de la piel. El vegetal se hace puré con tahini para hacer una pasta. Luego se sazona y se come para untar o untar. Los condimentos utilizados se dejan a la imaginación del cocinero, pero los condimentos populares incluyen ajo, perejil, jugo de limón, sal, comino e incluso menta. Otros cocineros usan cilantro molido y cubren el plato con pimiento rojo o pimentón.
Al igual que muchos platos étnicos, las formas de baba ganoush cambian según la ubicación, e incluso se ven fuera de Oriente Medio. Es algo así como un plato “de transición” que se ha abierto paso en la cocina griega y otras cocinas mediterráneas. ¡Incluso ha viajado a Egipto y Etiopía!
La parte más difícil de hacer este plato es probablemente asar la berenjena. Algunas personas siempre fríen berenjenas o las hornean en algo parecido a la berenjena a la parmesana, pero asarlas también es una buena opción. Para asar una berenjena, primero lave la verdura y perfore la piel. Colóquelo sobre papel de aluminio en una bandeja para hornear debajo del asador y vigílelo. Gire la verdura una vez y retire la berenjena cuando esté rezumando y negra por todos lados. Póngalo en agua fría, luego pélelo o córtelo y saque el contenido del baba ganoush.
Baba ganoush se puede comer con chips de pita, untar en pan plano o usar en una envoltura para un condimento sabroso y saludable. Se puede usar en lugar de mayonesa o aderezo para ensaladas.