Los curries indios son platos tradicionales de la India con variaciones casi infinitas. La mezcla de verduras o carne y especias es sabrosa e inusual, como un estofado muy especiado o una salsa espesa. A pesar de los ingredientes complicados, un curry simple es fácil de preparar y seguramente complacerá a la multitud, muy diferente de los alimentos básicos habituales para el almuerzo y la cena.
Para un curry básico, elige cuál quieres que sea el componente principal del plato. Para una versión extremadamente rápida, use una bolsa o dos de vegetales mixtos congelados o una mezcla para saltear. El pollo, el cordero y el pescado son ingredientes comunes, al igual que las verduras como papas, guisantes, garbanzos, espinacas y okra. Elija sus verduras y carne favoritas para el plato; Los sabores del curry se mezclarán bien con la mayoría de los ingredientes básicos.
Un curry indio simple requerirá pequeñas cantidades de algunas especias que quizás no tengas disponibles, así que prepárate para visitar una tienda de abarrotes con especias a granel o una tienda de comida india. La mayoría de los curries usan una variedad de especias, como la cúrcuma, el cilantro, el comino, el curry en polvo y una mezcla de especias llamada garam masala. También es posible que desee agregar jengibre fresco y ajo, y algunos chiles picantes.
Para preparar el plato, caliente el aceite en un wok o sartén grande. Agregue dos o tres cebollas picadas y revuelva con comino y jengibre hasta que estén suaves y translúcidas. Agregue el ajo y los chiles, agregue una pizca de cada especia y revuelva hasta que el ajo comience a dorarse. En este punto, agregue un par de tomates medianos que han sido picados y sazonados. Es importante sacar la mayor parte del líquido de tomate antes de agregarlos, ya que diluirá la salsa. Una vez que esta mezcla se haya espesado, agregue sus verduras o ingredientes de carne y continúe revolviendo hasta alcanzar la temperatura y el grosor deseados.
Si su curry es demasiado aguado, aumente el fuego ligeramente y permita que continúe cocinando, ya que se evaporará más agua cuanto más tiempo permita que se cocine. Por otro lado, si la salsa es demasiado espesa, agregue otro tomate y la humedad adicional ayudará a igualar la salsa. Agregar tomates adicionales también puede ayudar si ha hecho que el curry sea demasiado picante, ya que el agua y el sabor suave ayudarán a equilibrar el calor del plato.
Puede preparar la salsa con anticipación y almacenarla en el congelador con un recipiente hermético. Simplemente agregue todo, excepto las verduras y la carne finales, y tendrá una mezcla de uso múltiple para usar en cualquier momento. A medida que experimente más con el curry indio, comenzará a comprender las cantidades y la interdependencia de los ingredientes, y aprenderá a ajustar los sabores a sus preferencias.