Los diferentes tipos de salsas para pasta var?an de livianas a pesadas, sin carne a carnosas y al instante al mejor d?a. La mayor?a de nosotros sabemos que los italianos inventaron la pasta, pero muchos de nosotros no nos damos cuenta de que el uso de salsas se remonta a los romanos y alrededor del a?o 200 dC Estas salsas tempranas generalmente eran muy sabrosas y muy condimentadas. Algunas de las salsas de pasta comunes que se usan hoy en d?a incluyen Alfredo, Pesto, Bolo?esa y Tomate.
La primera salsa de tomate utilizada para la pasta se le atribuye a un chef italiano, Francesco Leonardi, quien la invent? para los espaguetis en 1790. Public? la receta en un libro de cocina y muchas versiones diferentes de esta salsa de tomate tradicional se usan hoy en las salsas para pasta. Las cebollas y el ajo se saltean en aceite de oliva antes de agregar los tomates y / o la pasta de tomate, la pimienta, la sal, la albahaca y el or?gano. Esta salsa de tomate b?sica debe hervir a fuego lento al menos 30 minutos antes de servir sobre la pasta, pero a menudo es mucho m?s sabrosa si se enfr?a, se refrigera y luego se vuelve a calentar suavemente para servir al d?a siguiente.
La salsa de pasta bolo?esa tambi?n se llama Ragu y proviene de la regi?n italiana de Bolonia. Al igual que las salsas de pasta de tomate tradicionales, tambi?n comienza con cebollas salteadas en aceite de oliva. Pero a diferencia de la salsa de pasta de tomate tradicional, la versi?n bolo?esa tiene carne, leche, zanahorias y apio a?adido. Tanto el cerdo como la carne de res se usan a menudo en una salsa de pasta bolo?esa. La nuez moscada se usa generalmente para sazonar junto con el tomillo y la albahaca.
Pesto significa machacado en italiano. En la antigua Roma, las hojas frescas de albahaca utilizadas para hacer una salsa de pesto se machacaban con un mortero y una mano de mortero, pero hoy en d?a muchos cocineros usan un procesador de alimentos para hacer la salsa. Es importante usar solo hojas frescas de albahaca y no secar al hacer pesto. Al hacer salsas para pasta al pesto, se procesan dientes de ajo, albahaca fresca, pi?ones y condimentos. El aceite de oliva y el queso parmesano se agregan al Pesto.
La salsa Alfredo es una salsa de crema blanca acreditada a un chef italiano, Alfredo di Lello, quien la invent? en la d?cada de 1920 en Roma. Es una de las salsas para pasta m?s populares que se disfruta hoy y est? especialmente asociada con el plato de pasta, Fettuccine Alfredo. La salsa se hace tradicionalmente con mantequilla, crema, queso parmesano y ajo. Se agrega pimienta reci?n molida a la salsa Alfredo y algunos cocineros tambi?n agregan una pizca de nuez moscada.