Las sartenes son un tipo de utensilios de cocina ?tiles que se encuentran en casi todas las cocinas. Utilizada para fre?r carnes, huevos revueltos y otras tareas culinarias, la sart?n es una herramienta vers?til que incluso se lleva bien en los viajes de campamento. Si bien los usos de las sartenes son variados, existen esencialmente tres tipos diferentes de sartenes para elegir.
Una de las encarnaciones m?s queridas de la sart?n es la freidora de hierro fundido. Disponible en varios tama?os diferentes, la sart?n de servicio pesado generalmente se sazona con aceites o manteca de cerdo para proporcionar las mejores condiciones de cocci?n. Adem?s de ser ideal para fre?r pollo, no es inusual que los cocineros en la regi?n del sur profundo de los Estados Unidos usen una sart?n de hierro fundido para hornear pones de pan de ma?z. El cuerpo de hierro fundido, cuando se sazona adecuadamente, proporciona a la corteza del pan de ma?z una textura crujiente adicional que se considera altamente deseable.
Junto con los dise?os de hierro fundido, las sartenes a menudo tambi?n se fabrican con alg?n tipo de combinaci?n de metal. El aluminio y el acero inoxidable son las opciones favoritas para este tipo de herramienta de freidora. Las bandejas de metal a menudo est?n recubiertas con un fondo de cobre que agrega estilo y mejora las cualidades de distribuci?n de calor de la sart?n. Sin embargo, una sart?n de acero inoxidable o aluminio no se considera tan vers?til como los modelos de hierro fundido, ya que no se pueden colocar en el horno y tampoco se recomiendan con las estufas de gas, ya que las llamas tienden a decolorarse y eventualmente da?ar los fondos de cobre. .
Una tercera alternativa es la sart?n el?ctrica. Este es un electrodom?stico independiente que no requiere una estufa como fuente de calor. Enchufando directamente a una toma de corriente, la sart?n el?ctrica puede colocarse en la encimera de la cocina mientras est? en uso. La mayor?a de los modelos vienen con una tapa y un control que permiten ajustar el elemento calefactor a cualquier configuraci?n deseada. Aunque no est?n dise?ados para el lavavajillas, estos modelos el?ctricos normalmente se lavan y enjuagan ligeramente en el fregadero, siempre que el elemento calefactor y los controles no est?n sumergidos.
Tanto las sartenes met?licas como las el?ctricas est?n disponibles con recubrimientos antiadherentes dentro del recipiente de cocci?n. Las sartenes de hierro fundido que est?n debidamente sazonadas no requieren un revestimiento antiadherente. De los tres tipos de utensilios para fre?r, el modelo de hierro fundido tambi?n es el m?s f?cil de limpiar, ya que a menudo limpiar la sart?n con un pa?o limpio es todo lo que se requiere.
Los tres tipos de sartenes se pueden comprar en varios puntos de venta. Es probable que las ferreter?as tengan una amplia gama de modelos de hierro fundido, as? como dise?os de acero inoxidable. Las tiendas de descuento ofrecen acero inoxidable y los utensilios de cocina de aluminio menos costosos, as? como varios modelos de sart?n el?ctrica. Es probable que las tiendas de suministros para restaurantes tengan versiones comerciales de los tres tipos de sartenes, mientras que las boutiques de cocina proporcionar?n acceso a freidoras de acero inoxidable que contienen capas adicionales en el cuerpo de la sart?n.