Hotdish es un estilo de cocina a la cazuela popular en los estados de las llanuras del norte de los EE. UU. Una cazuela es una sart?n grande y profunda de ingredientes mixtos horneados en un horno. Las cocinas caseras tienen su propia receta de contenido de cazuela, pero uno de los componentes de carne m?s comunes es el at?n enlatado. El at?n picante, o cazuela de at?n, es un plato que ha sido adoptado por muchas cocinas en todo Estados Unidos.
Si bien se puede preparar un picante con casi cualquier combinaci?n de ingredientes, a menudo contiene almid?n, un vegetal, una carne, un agente saborizante y aglutinante, y un aderezo. Las papas en rodajas finas o pastas como los macarrones son los almidones m?s comunes, mientras que el arroz rara vez se usa. Las verduras agregadas a menudo pueden ser de temporada, y las jud?as verdes son una opci?n popular. La carne est? molida o precocida y picada en trozos peque?os. Los mariscos casi nunca son un ingrediente, a excepci?n del at?n picante.
Este estilo de cocina se hizo popular en estados como Minnesota y Dakotas, donde los inviernos pueden ser duros y los hogares dependen de alimentos enlatados y conservados. Ya sea comprado en la tienda o conservado de la cosecha de primavera, el uso de vegetales enlatados es la norma. Entre los agentes aglutinantes m?s populares para todos los ingredientes tambi?n se encuentra la sopa de crema condensada enlatada. El at?n en conserva es un complemento natural.
Un picante de at?n representativo combinar?a at?n enlatado, guisantes verdes cocidos enlatados o congelados y fideos de huevo peque?os secos o macarrones con una lata de sopa de crema de champi?ones. Se puede agregar agua o caldo para lograr la consistencia adecuada, as? como sal y pimienta al gusto personal. La mezcla se vierte en una cacerola de vidrio o cer?mica sin cubrir. Luego se puede cubrir con una pizca de queso cheddar o migas de pan para crear una corteza crujiente y dorada.
Despu?s de la Compra de Louisiana de 1803 cuando la regi?n se convirti? en parte de los Estados Unidos, lleg? una ola de inmigrantes escandinavos acostumbrados al clima del norte. Su antigua dieta europea era rica en mariscos, pero el ?rea poblada no tiene salida al mar, lo que limita sus opciones. Con la introducci?n moderna de mariscos enlatados, el at?n picante creci? en popularidad. Los ingredientes est?n f?cilmente disponibles; se hornea f?cilmente sin supervisi?n; y es comida reconfortante satisfactoria.