Los bollos veganos son una versi?n del pan r?pido brit?nico que se elabora sin subproductos animales como mantequilla, crema y huevos. Se cree que los bollos se originaron en Escocia y son una delicia t?pica de la hora del t? que a menudo se sirve con mermelada, mantequilla o crema coagulada. Los veganos evitan los alimentos preparados con productos y subproductos animales y, por lo tanto, no comer?an un bollo tradicional. Hornear bollos veganos implica seleccionar sustitutos de los ingredientes tradicionales derivados de animales que imitan la textura y el sabor del bocadillo original.
Un bollo tradicional generalmente se hace con levadura en polvo y trigo, avena o cebada. La mantequilla se corta en la harina con az?car y sal. Se agregan huevos y crema a los ingredientes secos, y la masa generalmente se hornea, pero algunas variedades como el bollo a la plancha se fr?en. Los bollos a menudo contienen pasas, corrientes o queso. Algunas variaciones, como el bollo tattie, se hacen con harina de papa y se asan como panqueques, mientras que en Estados Unidos un bollo es a menudo m?s dulce, m?s seco y m?s escamoso que su contraparte brit?nica.
Los veganos no comen alimentos derivados de animales o preparados con subproductos animales como queso, huevos o miel. Como resultado, un bollo preparado tradicionalmente probablemente no ser?a apropiado para que un vegano coma. En su lugar, se deben ofrecer bollos veganos hechos con sustitutos de cualquier ingrediente que sea subproducto animal.
Una receta t?pica para bollos veganos sustituir? la crema o la leche con leche no l?ctea. La leche no l?ctea generalmente significa leche de soya, disponible en variedades endulzadas, sin endulzar y saborizadas. Otros tipos de leche no l?ctea que se pueden usar al hornear incluyen almendras, coco y arroz. Cada tipo afecta el sabor final del bollo de manera diferente.
Hay varias marcas de mantequilla vegana y barras de manteca disponibles en las tiendas naturistas y cada vez m?s en los supermercados. Esta mantequilla simulada generalmente es a base de soya o aceite y se ve, sabe y hornea de manera similar a su contraparte l?ctea. Al hacer cualquier tipo de bollo, la mantequilla debe cortarse en la harina para que los pedazos peque?os persistan en la masa.
Sustituir el huevo en una receta de bollos puede implicar alguna prueba y error, porque las diversas alternativas veganas producen resultados diferentes. Podr?a decirse que el m?todo m?s simple es usar un sustituto de huevo comercial en polvo que est? hecho esencialmente de almid?n de papa. Otro sustituto del huevo com?n en los panes r?pidos es el vinagre y el bicarbonato de sodio. Cuando se combina con un ingrediente ?cido como el vinagre, el bicarbonato de sodio libera di?xido de carbono que burbujea y se expande en la masa cuando se calienta.
Un cuarto de taza (55 gramos) de tofu suave que se ha mezclado hasta que quede suave es igual a un huevo, pero dar? como resultado un bollo con una textura densa, h?meda y casi como un pastel. Combinar 1 cucharada (15 g) de linaza molida con 3 cucharadas (45 mililitros) de agua hasta que espeso y cremoso sea el equivalente de un huevo, pero le dar? al producto final un sabor a nuez. La mitad de un pur? de pl?tano puede reemplazar uno o dos huevos mientras le da al bollo un sabor a pl?tano. Para un bollo vegano h?medo, considere 0.25 taza (60 g) de pur? de manzana sin az?car como un sustituto de huevo.
Los bollos veganos se pueden servir como la variedad tradicional y, si est?n bien preparados, ser?n casi indistinguibles. Los bollos a menudo se comen a la hora del t? o con el desayuno. La forma cl?sica de consumir un bollo es con crema coagulada y mermelada como parte de una crema o t? Devonshire. Sin embargo, un vegano no comer?a crema coagulada, por lo que dicha presentaci?n tendr?a que modificarse para incluir mantequilla y mermelada veganas.