Hay muchos beneficios asociados con el trigo integral, algunos de ellos nutricionales y otros relacionados con el proceso de cocci?n. Muchos de los nutrientes naturales presentes en el trigo se encuentran en el salvado y el germen de la baya de trigo, que son las partes que se eliminan cuando el trigo se transforma en harina blanca y otros productos. El uso de trigo integral proporciona un aumento en la cantidad de magnesio, manganeso y fibra que pueden combinarse para ayudar al cuerpo a trabajar de manera m?s eficiente, reducir el riesgo de algunas enfermedades y mejorar la digesti?n. Algunos fabricantes han descubierto que el uso de trigo integral tambi?n beneficia sus l?neas de producci?n, ya que es m?s duradero y se puede mezclar, medir y rastrear f?cilmente desde la cosecha hasta el producto final, a diferencia de algunas harinas m?s procesadas.
Una de las formas clave en que el trigo integral puede beneficiar al cuerpo es a trav?s de la forma en que se digiere. El germen y el salvado se consumen, por lo que el cuerpo digiere el trigo m?s lentamente de lo que lo har?a si no se incluyeran. Esto permite que el trigo se convierta en az?cares de manera m?s lenta y natural de lo que ocurrir?a con la harina blanca finamente molida procesada hecha del endospermo del trigo. La reducci?n en la velocidad de la digesti?n puede ayudar a evitar picos en el az?car en la sangre que pueden causar reacciones adversas. Esto tambi?n significa que la persona que ha comido el trigo integral se sentir? llena por m?s tiempo, ayudando a mantener un peso saludable.
El magnesio contenido en el trigo integral puede ayudar a prevenir problemas con la producci?n de insulina, posiblemente reduciendo el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Tambi?n se ha demostrado que comer trigo integral reduce el riesgo de enfermedades card?acas y c?ncer de seno. Ciertos elementos dentro del trigo integral, como los diferentes tipos de ?cidos en el salvado, tienen antioxidantes y otras propiedades que pueden combatir infecciones y enfermedades y generalmente tienen un efecto beneficioso en el cuerpo si se comen en cantidades adecuadas como parte de una dieta saludable.
Algunas compa??as que producen productos horneados comerciales han descubierto que, al usar trigo integral, pueden rastrear y controlar mejor sus suministros de granos desde la fuente hasta la producci?n. El grano tambi?n puede soportar algunas t?cnicas de procesamiento con resultados m?s favorables que la lata de harina blanca procesada. Los beneficios para la salud asociados tambi?n significan que a algunos productores les resulta beneficioso anunciar el uso de granos integrales en sus alimentos para atraer a los consumidores.