Las novedades de helados incluyen golosinas de helado preempaquetadas peque?as o port?tiles, que incluyen paletas y barras, conos y s?ndwiches, entre otros. Las golosinas var?an ampliamente en ingredientes y sabores y generalmente est?n disponibles en supermercados, tiendas de conveniencia, camiones de helados y bares. Estos dulces se consideraron novedosos o nuevos, porque fueron los primeros postres de helado prefabricados disponibles cuando aparecieron a principios del siglo XX. Los ingredientes utilizados para hacerlos han evolucionado con el tiempo y var?an seg?n el estilo de tratamiento que se haga.
Las primeras novedades en helados aparecieron como paletas heladas y barras de helado durante la d?cada de 1920, con sus predecesores como fruta congelada y barras de hielo presentes durante la d?cada de 1800, a menudo vendidas por italoamericanos. A Frank Epperson se le atribuye el primer marketing masivo de la paleta a principios de la d?cada de 1920. Las paletas de hielo generalmente vienen en sabores afrutados, algunas paletas se hacen con jugo de fruta puro y otras contienen az?car agregada y sabores artificiales. Las paletas de helado sin az?car y bajas en calor?as est?n disponibles, al igual que las barras de yogurt congelado, hechas de yogurt bajo en grasa o sin grasa en lugar de crema y leche.
Las novedades de helado llamadas conos de helado se sirven en una l?mina port?til y comestible de masa horneada enrollada en forma de cono. Los conos generalmente est?n hechos de una masa de az?car crujiente y horneada o un cono de waffle, pero los primeros conos a veces estaban hechos de papel o metal. La Asociaci?n Internacional de Fabricantes de Helados afirma que el primer cono de helado verdadero apareci? en la Feria Mundial de St. Louis de 1904, cuando Ernest Hamwi y Arnold Fomachou combinaron helados y pasteles de obleas. Los conos vendidos en tiendas en el siglo XXI ofrecen una amplia variedad de sabores de helados y extras como conos recubiertos de chocolate.
Los s?ndwiches de helado vienen en una amplia variedad de sabores e ingredientes, con s?ndwiches tradicionales con un centro de crema de vainilla con dos rebanadas de pastel de chocolate suave que lo mantienen unido. Los emparedados de helado napolitanos, que incluyen tres capas de helado (chocolate, fresa y vainilla) tambi?n son comunes. El s?ndwich se origin? en el Sandwich Victoria’s del siglo XIX, un pastel brit?nico hecho con pastel y capas alternas de crema o fruta. La evidencia m?s temprana de s?ndwiches de helado data de finales de la d?cada de 1920. A finales del siglo XX y principios del XXI, los ingredientes de los pasteles sandwich se expandieron para incluir tambi?n las galletas de marca.
Los ingredientes de las novedades en helados var?an ampliamente y dependen de la calidad del art?culo y, por lo general, del precio. Las marcas m?s baratas pueden contener m?s agentes emulsionantes y s?lidos l?cteos reducidos. Las novedades de alta calidad tendr?n un alto contenido de grasa de mantequilla y t?picamente ingredientes naturales como huevos y az?car en lugar de jarabe de ma?z con alto contenido de fructosa y una alta proporci?n de agentes emulsionantes. Las novedades de helado con una consistencia densa tambi?n suelen tener una textura m?s cremosa. Las novedades a base de frutas con mayor contenido de jugo de fruta tambi?n se consideran de mayor calidad.