Los principales beneficios para la salud del suero de leche provienen de su alto contenido de vitaminas y minerales, particularmente vitamina B12, riboflavina y potasio. El suero de leche también se considera una ayuda digestiva, y a menudo es tolerado por muchos de los intolerantes a la lactosa. Los beneficios del suero de leche que serían importantes para aquellos que intentan perder peso, o que padecen enfermedades relacionadas con la obesidad, incluirían su bajo contenido de calorías y grasas.
El suero de leche es una buena fuente de vitamina B12, que es responsable de ayudar a sintetizar grasas y aminoácidos. También se cree que B12 ayuda a combatir la anemia, el estrés y puede ayudar a promover el crecimiento de las células nerviosas. Uno de los principales beneficios de la vitamina B12 es que ayuda a convertir la glucosa del cuerpo en energía. Aquellos que sufren de una deficiencia de B12 a menudo se sienten débiles y pueden sufrir de estreñimiento e insomnio.
La riboflavina y el potasio también se encuentran en el suero de mantequilla. Se cree que el potasio ayuda a bajar la presión arterial y, como la vitamina B12, la riboflavina ayuda a convertir los alimentos en energía. El suero de leche también se considera una buena fuente de calcio y fósforo, los cuales pueden contribuir a la salud ósea.
Otros beneficios del suero de leche se aplican a la dieta y la pérdida de peso. El suero de leche es más bajo en calorías y grasas que la leche entera, e incluso algunas leches bajas en grasa. Algunas investigaciones indican que el consumo excesivo de alimentos con alto contenido de calorías y grasas puede provocar aumento de peso, diabetes y presión arterial alta. Suero de mantequilla generalmente tiene poco más de la mitad de las calorías que se encuentran en la leche entera y tres cuartos menos de grasa por porción.
Uno de los beneficios para la salud más importantes del suero de mantequilla es su facilidad de digestión. Muchas personas que tienen problemas para digerir la leche entera pueden encontrar que no tienen los mismos problemas de digestión después de beber suero de leche. Esto podría deberse a que la dificultad para digerir la leche a menudo proviene de la intolerancia a la lactosa y el suero de leche no contiene lactosa. La lactosa en el suero de mantequilla ya se ha transformado en ácido láctico, que generalmente es mucho más suave en el tracto digestivo.
El suero de leche también puede ayudar al estómago a eliminar los ácidos que provocan acidez estomacal e indigestión. Cubre el revestimiento del estómago, lo que ayuda a evitar que los ácidos suban por el esófago. Algunas personas que sufren de úlceras afirman que beber un vaso de suero de leche con las comidas les ayuda a mantener los brotes de úlcera al mínimo.
Para aquellos que desean agregar los beneficios para la salud del suero de leche a su dieta diaria, puede ser una simple cuestión de sustituir el suero de leche en las recetas que requieren leche entera. En la mayoría de los casos, los dos tipos de leche son intercambiables, y muchos cocineros afirman que el suero de mantequilla es realmente mejor para los productos horneados que la leche entera. Suero de mantequilla también se prefiere a menudo para cocinar alimentos con costras, como pollo frito y pescado.