Hay muchos beneficios para la salud del vinagre bals?mico, que var?an en sus funciones. El vinagre es antibacteriano y antiviral. Contiene antioxidantes, ayuda a fortalecer los huesos, ayuda a controlar la diabetes y ayuda a reducir la grasa. El vinagre bals?mico aut?ntico se envejece durante muchos a?os, y hay muchas versiones m?s baratas que no producen los mismos efectos.
Los tipos comerciales no otorgar?n los mismos beneficios para la salud del vinagre bals?mico, ya que generalmente son versiones coloreadas y endulzadas de vinagre de vino tinto. El bals?mico tradicional se elabora en dos zonas de Italia y envejece durante un m?nimo de 12 a?os. Los beneficios para la salud atribuidos al bals?mico se aplican solo al condimento real, que es mucho m?s costoso y rara vez se encuentra en un supermercado.
El vinagre bals?mico contiene un antioxidante llamado polifenoles, que aumenta la actividad de una enzima digestiva llamada pepsina. La pepsina ayuda a descomponer las prote?nas en amino?cidos, lo que acelera el metabolismo del cuerpo. Los polifenoles y antioxidantes en general se usan en el cuerpo para reparar el da?o causado por los radicales libres, como el da?o celular. Trabajan para mejorar el sistema inmunitario, y su acci?n ayuda a prevenir problemas card?acos o circulatorios.
Para los diab?ticos, los beneficios para la salud del vinagre bals?mico incluyen ayudar a reducir los niveles de az?car en la sangre, lo que significa que la insulina en el cuerpo puede transportar los niveles m?s normales de az?car en la sangre a las c?lulas apropiadas, donde se absorben. Se ha propuesto que beber vinagre bals?mico de manera regular puede beneficiar a los diab?ticos de la misma manera que los medicamentos para la diabetes pueden ayudar.
El vinagre bals?mico tambi?n se puede emplear para ayudar a perder peso. Es una fuente de calcio, hierro, manganeso y potasio. El potasio ayuda a suprimir el apetito. El ?cido ac?tico, que es uno de los ingredientes del vinagre, retarda la absorci?n de carbohidratos, lo que conduce a la disoluci?n de la grasa. El ?cido tambi?n ayuda en la absorci?n de varios minerales responsables del fortalecimiento de los huesos.
Para que un vinagre sea aut?ntico bals?mico, debe haber sido elaborado utilizando solo uvas Trebbiano, ya que tienen un mayor contenido de az?car que muchos otros tipos. El producto final es dulce y afrutado, y la consistencia del vinagre es almibarada y generalmente oscura, con la excepci?n de la variedad blanca.