El fumarato es la sal y los ?steres del ?cido fum?rico y se produce naturalmente en el cuerpo humano, as? como en ciertos tipos de l?quenes, musgos y hongos; Se utiliza ampliamente como aditivo alimentario. Aunque se compone de la sal y las grasas del ?cido fum?rico, el fumarato a menudo se conoce como ?cido fum?rico o ?cido transbutenodioico. Tiene un sabor ligero y afrutado y, a veces, se toma como un suplemento diet?tico con L-carnitina para apoyar la salud del coraz?n y los m?sculos esquel?ticos.
Durante el proceso natural de reacciones qu?micas conocido como ciclo del ?cido c?trico, las c?lulas utilizan el fumarato para generar energ?a a partir de los alimentos. Cuando el succinato ?cido se oxida durante el ciclo, se fabrica fumarato y se convierte en ?cido maleico. Tambi?n se crea durante el ciclo de urea del cuerpo.
Los fumaratos se encuentran en varias variedades de plantas. Uno de los m?s predominantes es el g?nero conocido como Fumaria, que abarca aproximadamente 50 plantas, incluyendo fumitory de hoja fina, fumitory de pared, fumitory de Martin y humo de tierra. El tipo de hongo bolete tambi?n contiene altos niveles de fumarato, al igual que el liquen. El musgo de Islandia, que t?cnicamente es un liquen con apariencia de musgo, posee una cantidad inusualmente elevada de la sustancia.
Hay una serie de condiciones de salud que pueden beneficiarse del uso de fumarato. En dermatolog?a, se ha demostrado que mejora en gran medida la piel de las personas que sufren de psoriasis, una enfermedad autominmune que se manifiesta en la piel. La sustancia se crea naturalmente cuando la piel est? expuesta a la luz solar, y en grandes cantidades puede ayudar a curar la psoriasis; La investigaci?n sugiere que la psoriasis puede ser causada por la incapacidad de la piel para producir fumarato.
Debido a sus capacidades energizantes, el fumarato a veces se toma para apoyar la funci?n saludable del coraz?n y los m?sculos esquel?ticos. Cuando se usa junto con el amino?cido L-Carnitina, ayuda al cuerpo a producir l?pidos beneficiosos. Tambi?n es compatible con la recuperaci?n saludable del ejercicio.
Los fumaratos son aditivos alimentarios comunes. Desde 1946, el fumarato se ha utilizado en la producci?n y conservaci?n de muchos tipos de alimentos, incluidas bebidas, levadura en polvo y pudines. A veces se usa como sustituto del ?cido c?trico ya que el sabor de las dos sustancias es muy similar.
La sustancia tiene usos fuera de la fabricaci?n de alimentos y el cuerpo. A menudo se utiliza como componente en la creaci?n de alcoholes polih?dricos, como xilitol y malitol, y resinas de poli?ster. Los fumaratos tambi?n ayudan a que los tintes se adhieran a la tela y se pueden usar en la producci?n de textiles, ropa y alfombras.