Nada dice fiesta como los aperitivos de albóndigas. Su presencia omnipresente en las reuniones sociales en la década de 1950 generalmente se produjo con solo unos pocos acentos: albóndigas que simplemente eran carne mezclada con cebolla, albóndigas en salsa de tomate o para las aventureras albóndigas suecas en salsa de crema. El anfitrión de hoy tiene una gran cantidad de opciones de aperitivos de albóndigas con acentos de sabor de todo el mundo, que incluyen curry, carne caribeña, jengibre de soja y muchos más.
El cocinero inteligente puede crear aperitivos de albóndigas con muy poco esfuerzo para servir como aperitivos de última hora para los invitados. Nadie discutirá que hacer las albóndigas desde cero permite al cocinero un mayor control sobre el sabor del producto final, pero una bolsa o caja de albóndigas precocinadas y compradas en la tienda que se guardan en el congelador ahorra tiempo. Tener solo unos pocos artículos de despensa a mano permite la creación de todo tipo de salsas que cambian los resultados, para que nadie se aburra.
Un aperitivo muy básico de albóndigas requiere solo salsa de carne, salsa picante y un frasco de hierbas italianas secas. Unas gotas de bistec y salsas picantes y un batido rápido de hierbas agregan sabor y cremallera. Esta versión fácil incluso se puede cocinar en el microondas.
Los cocineros que tienen un poco más de tiempo pueden crear sus propias bases de albóndigas mezclando carne molida, un poco de cebolla picada y algunas migas de pan sazonadas finamente trituradas con un poco de leche o un huevo y, si lo desean, un poco de queso rallado. Una sola capa de albóndigas en una bandeja para hornear es la mejor manera de comenzar el proceso de congelación, para que no se peguen antes de transferirlas a una bolsa de congelador con cremallera para su conveniencia posterior. La combinación de sabores funciona bien con salsas de aperitivo de albóndigas a base de tomate como marinara o barbacoa.
Otra opción popular son los aperitivos de albóndigas agridulces. Hay docenas de formas de crearlos. Un enfoque fácil e inteligente es combinar la carne molida de res con uva o gelatina de frutas mixtas, unas gotas de salsa picante y un poco de mostaza molida de piedra, o para un poco más de crema, salsa de rábano picante.
Una variación utiliza azúcar morena y piña triturada en lugar de la gelatina y agrega vinagre, salsa de soja y jengibre picado fresco para obtener capas de sabor y un calor suave. Un enfoque inusual para lograr un efecto agridulce requiere salsa de arándano, salsa marinara y chucrut. Este se beneficia de un largo tiempo de cocción a fuego muy bajo, por lo que es perfecto para una olla de cocción lenta.
Aquellos que prefieren los aperitivos más cremosos de albóndigas pueden crear un cóctel casi instantáneo combinando una lata de sopa condensada, como champiñones o apio, con un poco de crema, un poco de ajo y cebolla finamente picada. Una lata de sopa de queso condensada con unos cubitos de queso cheddar u otro queso es otra posibilidad. La crema agria o el yogur también pueden sustituir la sopa enlatada.