El arroz Kasmati es una variedad de arroz aromático de grano largo que fue desarrollado por Rice Select, una empresa estadounidense con sede en el estado de Texas. La compañía es conocida por producir una variedad de híbridos de arroz que se basan en variedades populares de arroz de Asia; El arroz Kasmati debe ser similar al arroz Basmati, un arroz popular de la India. Los mercados que venden una variedad de variedades de arroz pueden ofrecer arroz Kasmati, y también se puede pedir a través de tiendas especializadas.
Al igual que Basmati, el arroz Kasmati tiene un grano largo y una textura distinta cuando se cocina. Los granos tienden a separarse durante la cocción, creando un arroz esponjoso en lugar de uno denso, y el arroz permanece duro durante el proceso de cocción. El sabor del arroz Kasmati es bastante suave, pero el arroz tiene un rico aroma que puede agregar un nuevo nivel de complejidad a los alimentos con los que se sirve. En las recetas que requieren arroz de grano largo, el arroz Kasmati es sin duda una opción a considerar, especialmente si se desea una textura esponjosa pero masticable en el plato terminado.
Tanto la cocina india como la del Medio Oriente usan el arroz Basmati ampliamente, a menudo condimentando el arroz con especias como semillas de comino o azafrán. La textura y el aroma del arroz Basmati son particularmente apreciados, y el arroz puede ser costoso para las personas que intentan comprarlo en el extranjero. Rice Select reconoció el potencial de arroces aromatizados y aromatizados en la década de 1970, produciendo arroz Texmati y siguiendo con una variedad de otras variedades de arroz perfumado y exótico para los consumidores estadounidenses.
Algunos productores de arroz asiáticos han protestado por la introducción de variedades de arroz híbrido especialmente criadas como Kasmati en el mercado, argumentando que debilita la fuerza de sus productos tradicionales. Sin embargo, el arroz Kasmati e híbridos similares están dirigidos principalmente a un nicho del mercado estadounidense. Rice Select también está trabajando para ser una empresa ambientalmente sostenible y saludable, y se centra principalmente en la producción de productos naturales y saludables para los consumidores que los solicitan específicamente, incluso ofreciendo una línea de productos orgánicos que está claramente dirigida a los consumidores estadounidenses, no a El mercado asiático del arroz.
Para cualquiera que tenga curiosidad, Kasmati es técnicamente un organismo genéticamente modificado, producido a través de una mezcla de cruzamiento y trabajo en el laboratorio. El stock base de Kasmati probablemente era originalmente arroz basmati asiático. Esto también ha causado cierta preocupación entre los productores asiáticos de Basmati, y es parte del debate recurrente sobre los alimentos genéticamente modificados en el mercado global.