Cha gio (pronunciado “chai yaw”) a menudo se llaman rollos de huevo. Un plato tradicional vietnamita que se disfruta en restaurantes y, más a menudo, en hogares vietnamitas, es crujiente y crujiente. Aunque muchas personas comparan cha gio con un eggroll, en realidad hay pocas similitudes. Ambos tienen relleno en una envoltura y ambos son cilíndricos. Sin embargo, los eggrolls son típicamente de mayor tamaño y son conocidos por ser aperitivos abundantes. El chagio es ligero y crujiente, generalmente de menor tamaño o cortado en trozos pequeños, y se sirve como plato principal o aperitivo.
El relleno en cha gio generalmente está hecho de una mezcla de carne molida de cerdo y cangrejo. También se agregan zanahorias ralladas, ajo picado, salsa de pescado, cebolla picada, fideos de celofán y champiñones en rodajas. El relleno se coloca en envoltorios de papel de arroz, se enrolla, se fríe en aceite caliente y luego se sirve de inmediato.
Como aperitivo, el cha gio generalmente se corta en trozos pequeños y se sirve con nuoc mam, una salsa vietnamita hecha de salsa de pescado, azúcar, zanahorias, ajo, chiles y jugo de lima.
Como plato principal, el cha gio se puede servir entero, acompañado de platos de verduras frescas, como hojas de lechuga de Boston, rodajas de pepino, brotes de soja y fideos fríos con fideos. Para comer cha gio de esta manera, una hoja de lechuga se usa como una taza para contener pequeñas cantidades de los fideos y vegetales que la acompañan. Se coloca un rollo en el centro y la hoja de lechuga se envuelve firmemente alrededor del contenido.
El cha gio también aparece en los platos de fideos fríos, como el bol cha gio. Se trata de fideos de fideos cocidos que se enjuagaron fríos y se cubrieron con una variedad de hierbas y verduras frescas. El cha gio se corta en trozos y se sirve con los fideos. Los cacahuetes picados generalmente adornan el plato y nuoc mam generalmente se sirve como salsa para mojar.
El cha gio es un plato popular que se disfruta durante todo el año en Vietnam y especialmente durante las vacaciones. En celebración del Tet, el Año Nuevo Lunar, las familias vietnamitas se unen para hacer montones y montones de cha gio.
Debido a que cha gio puede requerir mucho trabajo, es bueno saber que también se pueden congelar. Si va a hacer cha gio en casa, puede hacer un lote grande para comer en el futuro. Fríe el chagio por uno o dos minutos, luego colóquelo en un recipiente hermético y congélelo. Si se congela adecuadamente, cha gio puede permanecer hasta varias semanas en el congelador. Cuando esté listo para usar, simplemente permita que el chagio alcance la temperatura ambiente y elimine el exceso de humedad. Termine de freír el cha gio nuevamente y sirva de inmediato.