Las opciones para cenas veganas pueden variar desde platos más tradicionales, como la sopa de calabaza, hasta ofrendas étnicas más exóticas como el baño de khara o crepes vietnamitas. Algunas cenas veganas ofrecen ensalada para un plato principal, como arroz rojo y ensalada de quinua con naranja y pistachos. La pasta se usa con frecuencia en muchas cenas veganas, incluidos los raviolis de tomate tricolor.
Las sopas, como la sopa de tortilla de calabaza, a menudo son una opción de entrada para las cenas veganas. La sopa de tortilla de calabaza presenta las verduras del otoño, como la calabaza y los aguacates de la cosecha de otoño. Las tortillas de maíz picadas agregan volumen a la sopa, que también incluye tomates cortados en cubitos, ajo y pimientos secos. Otras opciones de sopa para cenas veganas incluyen: sopa de tomate, lentejas y vegetales; sopa de verduras y cebada; y sopa de puerro, papa y guisantes.
La pasta es un pilar en muchas cenas veganas, incluida la pasta con calabaza, salvia y piñones. Después de que la calabaza se hornea y se corta en cubos, se revuelve con ajo y cebolla y se rocía con aceite de oliva. El frijol boloñés vegetariano presenta frijoles para ensalada junto con cebollas salteadas y zanahorias. El vino blanco, los tomates cortados en cubitos y el perejil fresco agregan sabor al plato, que se sirve sobre fettuccine de trigo integral.
El tofu, que está hecho de leche de soja, es un ingrediente común en muchas cenas veganas. Los rollos de verano de tofu Kimchi tienen fideos mezclados con aceite de sésamo y hojuelas de pimiento rojo. También contienen tofu, zanahorias y cebollino. El pastel vegano de tofu y verdura presenta papas, guisantes y zanahorias. El caldo de verduras, la salvia y el tomillo añaden sabor a la salsa vegetariana de la empanada. Los pasteles tienen una corteza hecha de harina para todo uso, agua helada y mantequilla vegana, que se presiona en un plato de molde.
Los platos étnicos a menudo sirven como buenas fuentes para cenas veganas. Un alimento para el alma del sur de la India, el baño de khara, presenta una variedad de verduras sazonadas con semillas de comino, semillas de mostaza y jengibre. Los crepes vietnamitas obtienen su color amarillo de la cúrcuma y están hechos con leche de coco y harina de arroz. El relleno de crepe está hecho de frijol mungo, tofu y cebolleta. Los crepes están cubiertos con una combinación de jugo de lima fresco, salsa de soja y azúcar.
Algunas cenas veganas consisten exclusivamente en ensaladas, como la ensalada tempeh deli, que se puede servir en pita. El tempeh es un pastel de soja fermentado lleno de proteínas que se corta en cubos pequeños para la ensalada y se mezcla con zanahoria y garbanzos. El aderezo está hecho de mostaza, vinagre de manzana y mayonesa no láctea.