La salsa de curry es un condimento casero que se puede servir con aperitivos. Va bien con las delicias tradicionales de la India, como las samosas, pero también se puede usar para mojar otros aperitivos, como los rollitos de primavera. Para hacer la mejor salsa de curry, los cocineros deciden la cantidad de especias que desean y la fuente del sabor del curry. También pueden agregar cebollas salteadas, ingredientes lácteos y especias para darle a la salsa un sabor extra.
Con un sabor único, el curry viene en diversos grados de picante y se puede preparar en casa combinando semillas de comino, cúrcuma, ajo y especias en una cacerola. Un método mucho más fácil para preparar salsa de curry es usar curry en polvo o pasta de curry; ambos contienen una variedad de especias y se pueden agregar a cualquier salsa. Las personas a menudo experimentan con polvos y pastas de curry de diferentes sabores para encontrar el que mejor se adapte al resultado deseado. Si un sabor particular al curry no es lo suficientemente picante, se pueden agregar hojuelas de chile o salsa picante.
Muchas salsas con sabor a curry usan cebolla y ajo para agregar un sabor fuerte. Las cebollas cortadas en cubitos se pueden saltear en una pequeña cantidad de aceite de oliva o mantequilla para agregar dulzura a la salsa de curry, mientras que cocinar las cebollas con ajo machacado agregará más sabor a cualquier condimento o salsa. Las cebollas y el ajo se pueden agregar directamente si se desea una textura más gruesa; alternativamente, se pueden hacer puré en una licuadora para darle a la salsa de curry una textura más suave.
Es común que la salsa de curry sea cremosa en lugar de acuosa, lo que puede mantenerla unida de manera más efectiva. Un cocinero a menudo usa mantequilla o manteca, una mantequilla clarificada india tradicional que se usa en una variedad de platos; Esto se puede derretir en una cacerola y agregar a la salsa de curry. Otra opción es agregar mayonesa o crema espesa directamente en la salsa y remover hasta que se absorba por completo.
Otras especias pueden hacer que la salsa de curry sea más sabrosa. Además de la sal y la pimienta, los cocineros a menudo usan pimentón o cilantro en salsas para mojar. Una pequeña cantidad de azúcar moreno puede agregar dulzura a una salsa que sabe amarga. El ajo en polvo o la cebolla en polvo pueden agregar sabor si las cebollas salteadas y el ajo no son lo suficientemente fuertes, mientras que la pasta de tomate o el puré en pequeñas cantidades también pueden agregar color y sabor a la salsa para mojar.