Puede crear una deliciosa pechuga de barbacoa siguiendo algunos pasos básicos. La clave para una buena pechuga de barbacoa comienza con la compra de una pechuga sin cortar. Por lo general, podrá servir una pechuga de barbacoa más sabrosa y jugosa si usa una marinada con su pechuga. También deberá elegir una barbacoa húmeda o seca para su pechuga. Se puede preparar una pechuga de barbacoa en una parrilla de carbón o gas, e incluso se puede cocinar con éxito en el horno de su cocina.
La tarea de preparar una pechuga de barbacoa tierna y sabrosa es mucho más fácil si compra una pechuga sin cortar. La tapa gruesa y grasa le dará a la carne humedad adicional a medida que se derrite mientras se cocina. Es posible que desee recortar parte de la grasa, dependiendo de la cantidad de grasa que haya. Desea tener una buena cantidad de grasa en la pechuga para terminar con una pechuga tierna que no esté seca. Puede darse una ventaja culinaria comprando un punto de pecho. Este corte de carne contiene más grasa, lo que equivale a la carne exprimidora.
Una vez que haya recortado su pecho y preparado para la parrilla o la asadera, es posible que desee marinarlo. La mayoría de los adobos están destinados a cubrir la carne por hasta 24 horas. Por lo general, se puede usar agua, cerveza o vino como base para un adobo. Otras bases, como los jugos de frutas, también son alternativas sabrosas. El ajo, la sal y las especias son ingredientes típicos de la marinada, y el aceite de oliva y el azúcar también son aditivos típicos para una marinada de pechuga de barbacoa.
Perforar la carne permitirá que la marinada penetre en el corte y le dará un sabor extra a tu pechuga de barbacoa. Muchos cocineros prefieren usar un masaje seco cuando hacen una pechuga de barbacoa. El roce, que consiste en sal, pimienta y especias, se frota abundantemente sobre la carne una vez que sale de la marinada y se seca. El adobo dentro de los piercings agregará sabor extra en combinación con el roce.
Puede cocinar la pechuga en una parrilla caliente y dejar que se cocine a fuego medio-bajo durante aproximadamente una hora por libra (kilogramo) de carne. La pechuga de la barbacoa se puede envolver en papel de aluminio después de las primeras cinco horas, o se puede dejar sin envolver durante el tiempo de cocción. La envoltura dará como resultado una corteza sabrosa en el exterior de la pechuga y agregará tanto a la textura como al sabor de la carne.