La calabaza moscada es infinitamente versátil y se puede utilizar para hacer de todo, desde sopas cremosas y platos saludables hasta panes y postres. Muchos cocineros no se dan cuenta de que también se puede usar en ensaladas. El sutil sabor de la calabaza combina bien con una amplia gama de otros ingredientes para ensaladas. Los muchos tipos de ensalada de butternut incluyen aquellos con una base de pasta, granos o verduras que presenta frutas, nueces, curry y muchas otras combinaciones de sabores.
Una ensalada de nuez simple que se puede servir a temperatura ambiente o refrigerada comienza con calabaza asada al horno. La espinaca, la rúcula u otras verduras de hoja verde junto con tomate, pepino y un aderezo de vinagreta hacen un almuerzo rápido o una ensalada. Sin embargo, es fácil vestirlo con arándanos secos o pasas doradas y un puñado de almendras en rodajas.
Otras adiciones a una ensalada de butternut verde están limitadas solo por lo que está disponible y la imaginación del cocinero. La proteína en forma de pollo o filete en rodajas convierte esta ensalada ligera en un plato abundante. Los garbanzos o frijoles blancos o negros también agregarán tanto peso como proteína. Los que no comen carne pueden optar por tofu o tempeh.
Una deliciosa ensalada caliente de butternut se crea al marchitar ligeramente las espinacas con un aderezo de tocino caliente. Los cubos en cubitos de calabaza amarilla dorada agregan un toque de color y rico sabor. Los tomates uva asados también son maravillosos con esta ensalada.
La calabaza moscada tiene un sabor suave y ligeramente dulce, especialmente si se asa al horno con cebolla y ajo. Los fanáticos de las ensaladas de pasta pueden crear una ensalada brillante de butternut usando la pasta orecchiette o campanelle como base. Estas formas de pasta crean grietas o tazas para que se escondan los trozos de calabaza. Un poco de jamón serrano y algunas aceitunas negras curadas con sal agregan profundidad. El queso feta, el aceite de oliva y algunas hierbas frescas picadas completan esta ensalada.
La remolacha y la calabaza son compañeros desde hace mucho tiempo en muchos libros de recetas, y también son compañeros de ensalada perfectos. Una ensalada muy simple que sea lo suficientemente hermosa para la portada de una revista requiere muy pocos ingredientes. Rodajas, remolacha asada en frío y calabaza en cubitos en rodajas enclavada en la rúcula forman la base. Luego, los cocineros esparcen queso de cabra por la parte superior. El aderezo perfecto para esta ensalada de butternut combina aceite de oliva o canola con sabor a jugo de naranja y una o dos gotas de azúcar morena.
Una elegante ensalada de calabaza que es el acompañamiento perfecto para la carne de cerdo o ternera a la parrilla incluye queso azul, las semillas de rubí rojo brillante de una granada y piñones. Un aderezo hecho con vinagre de higo va bien con esta ensalada. Una cama de lechuga romana cubierta con hojas de albahaca rasgadas agrega crujiente.