Los waffles de papa son productos salados con formas reticulares distintivas. Puré de papa y aceite vegetal son los ingredientes principales. En general, los waffles comerciales se guardan en el congelador y se hornean o se asan a la parrilla antes de comerlos. Son más una comida europea, especialmente británica e irlandesa, que en cualquier otro lugar del mundo, donde los gofres tienen más connotaciones dulces.
El puré de papa es el ingrediente principal de un gofre de papa. También se agrega aceite para mantener el gofre junto y por gusto. Otros ingredientes incluyen gránulos de papa, almidón de papa y sal. Los sabores como pimienta blanca, mostaza o hierbas y especias también pueden estar presentes en el gofre. Algunos waffles no están libres de gluten, ya que también se puede agregar almidón de trigo.
Según un artículo en la revista Time de MJ Stephey, el nombre waffle deriva de “wafer”, que se refiere al pan plano que forma parte de las ceremonias religiosas católicas. Esta es la razón por la cual los gofres en América y en partes del mundo como Bélgica se refieren a pasteles de trigo dulces, planos y surcados hechos de masa. El efecto reticular de un gofre de papa es algo similar, de ahí el nombre.
La forma de un gofre de papa es atractiva y también juega un papel importante en la forma en que la comida se cocina rápidamente. Un waffle de papa promedio tiene cuatro orificios horizontales y cinco orificios verticales, lo que aumenta el área de superficie que puede afectar el calor de cocción. Este diseño se forma moldeando la papa en la fábrica. El producto generalmente se cocina directamente del congelador, ya que puede perder su estructura si se descongela y no queda crujiente por la cocción.
Las opciones para cocinar un waffle de papa incluyen hornear, asar a la parrilla o asar a la parrilla. El cocinero tendrá que voltear el gofre de papa una vez a la mitad de la cocción, pero ese es el alcance de la habilidad culinaria necesaria. El pálido gofre se vuelve dorado y crujiente bajo el calor.
Aunque los waffles de papa congelados son adecuados para aquellos que no tienen la inclinación de cocinar papas desde cero y para los niños, a quienes les gusta el efecto de celosía, un cocinero casero o un chef también pueden hacer waffles a partir de una receta. El puré de papa, el almidón de papa, los huevos y la mantequilla son los ingredientes básicos para un waffle con sal como condimento. El chef puede lograr el efecto de gofres deseado cocinando la mezcla de papas en una plancha de gofres.
La salsa de tomate y la mayonesa son acompañamientos tradicionales para un crujiente gofre de papa, aunque la textura y el enrejado también se prestan a los frijoles horneados. También pueden formar un aderezo para un pastel de pescado o pollo. Un gofre promedio contiene alrededor de 100 calorías y una pizca de sal.