La sopa de cerveza es un tipo de sopa hecha con cerveza y, generalmente, queso. Normalmente usando caldo y cerveza como base líquida, la sopa de cerveza a menudo tiene varios tipos de vegetales y con frecuencia incluye cebollas. Cheddar, u otro queso fuerte, generalmente se incluye también. Sin embargo, el único ingrediente obligatorio es la cerveza. La sopa de cerveza es con frecuencia casera.
Las zanahorias, el apio y las cebollas suelen ser las verduras elegidas para este plato. Las papas también son una buena adición. Sin embargo, se puede incluir cualquier vegetal, incluso aquellos que se encuentran con menos frecuencia en la sopa o estofado promedio, como la coliflor o el brócoli.
La salsa Worcestershire, la semilla de mostaza molida y el ajo a menudo se usan como condimentos en la sopa de cerveza. La salsa picante o la salsa de soja pueden reemplazar o complementar la salsa Worcestershire, o el ingrediente de la salsa puede eliminarse por completo. Las hojas de laurel a veces también se agregan mientras se cocina la sopa, pero se descartan antes de comerlas. El azúcar está incluido en algunas recetas, y la sal y la pimienta casi siempre se agregan al gusto.
La sopa de cerveza generalmente incluye leche, aunque las recetas varían según si debe ser entera o baja en grasa, y algunas incluso sugieren la mitad y la mitad. Generalmente el caldo de pollo, además de la cerveza, es el principal elemento líquido del plato. La cerveza es generalmente una cerveza ligera porque las cervezas más oscuras pueden agregar un sabor amargo a la sopa. Sin embargo, algunas recetas sugieren usar cerveza oscura.
Para hacer sopa de cerveza, las verduras, y a veces los condimentos, se cocinan primero, ya sea en aceite o en mantequilla. Por lo general, se agrega una pequeña cantidad de harina para ayudar a espesar la mezcla justo antes de agregar el caldo. La leche y la cerveza se incluyen con el caldo o después de que el caldo comience a espesarse. Si los condimentos aún no se han agregado, están en ese punto. Sin embargo, algunas recetas sugieren hervir el caldo antes de agregar las verduras y pueden hacer puré la mezcla después de que las verduras estén cocidas.
El queso es generalmente el último ingrediente agregado a la sopa de cerveza. Solo cuando la sopa está casi lista se agrega el queso. Una vez que se derrite, la sopa está lista para servir.
La sopa de cerveza tiene varias opciones para decorar. Queso rallado, tocino desmenuzado o pimentón son ingredientes comunes para esta sopa. El pan baguette, o un tipo de pan similar, a menudo acompaña el plato. La versión danesa de la sopa de cerveza coloca trozos de pan de centeno en el fondo del tazón y vierte la sopa encima. También usa crema batida como guarnición.