Las magdalenas gourmet son típicamente más grandes que los tipos tradicionales y a menudo se hacen con ingredientes inusuales. Las magdalenas gourmet sin azúcar se pueden hacer con edulcorantes artificiales, mientras que las magdalenas orgánicas generalmente se preparan con frutas y granos orgánicos. Algunas tiendas especializadas de pastelería venden muffins gourmet que están etiquetados como veganos, y estos a menudo se preparan con aceite vegetal en lugar de mantequilla. Los panecillos gourmet sin gluten se crean para aquellos que no pueden tolerar el trigo. Muchas magdalenas gourmet están hechas con ingredientes dulces o sabrosos, como streusel, nueces picadas o glaseados especiales.
Al preparar magdalenas gourmet, muchos panaderos utilizarán ingredientes que normalmente no se consideran para las recetas tradicionales. Por ejemplo, un tipo de receta de magdalenas gourmet requiere el uso de agua de rosas en lugar de agua común. Además, se pueden agregar ingredientes a base de hierbas al hacer magdalenas gourmet. El jengibre y la pimienta de Jamaica son dos tipos poco comunes de magdalenas que a menudo se consideran exóticas.
Aunque los muffins de chispas de chocolate se consideran un postre común y popular, las recetas gourmet pueden requerir el uso de chocolate blanco o bocados de chocolate negro. Además, las magdalenas de chocolate blanco u oscuro pueden incluir trozos de chocolate afeitado semidulce en la parte superior. Las variaciones de magdalenas gourmet con chispas de chocolate pueden incluir un relleno de frambuesa o cereza.
Los muffins de calabaza y especias son un tipo de merienda o postre gourmet que a menudo se sirve durante las vacaciones de invierno. Para esta receta se pueden usar ingredientes como calabaza fresca o enlatada, pimienta de Jamaica, canela y nueces picadas. Algunas variedades también están heladas con un glaseado azucarado.
Los muffins gourmet no siempre están hechos para el postre. Los muffins de desayuno también se pueden hacer con una receta gourmet y hay varias variedades. Los panecillos gourmet de salvado o avena se pueden hacer con relleno de fruta o rociados con un aderezo de miel. Muchos muffins de desayuno también están hechos con migajas. Las magdalenas para el desayuno gourmet con canela pueden incluir pasas y nuez moscada.
Aquellos que prefieren magdalenas veganas, orgánicas o sin gluten pueden encontrar estas variedades en tiendas especializadas y panaderías. Las magdalenas orgánicas se hacen típicamente con frutas orgánicas como arándanos, fresas y plátanos. Aunque muchas recetas requieren el uso de mantequilla o margarina, el aceite vegetal puede ser sustituido al preparar magdalenas veganas. Las personas con intolerancia al trigo a menudo prefieren magdalenas sin gluten que se venden en tiendas de repostería gourmet. Algunas variedades están hechas con arroz integral en lugar de harina de trigo.
Muchos tipos de magdalenas gourmet o especiales son de tamaño jumbo. Estos pueden incluir todas las variedades populares con sabor a fruta o chocolate, así como muffins para la cena. Los sabores gourmet como el pastel de mantequilla de nuez o zanahoria son algunas de las variedades inusuales de muffins de tamaño jumbo.