El pastel de tofu está hecho de tofu, que es una cuajada de frijoles hecha de leche de soja cuajada, y puede tomar muchas formas dependiendo de los ingredientes agregados. El tofu es una sustancia suave y esponjosa que a menudo se usa como sustituto de la carne o los productos lácteos, y su naturaleza insípida lo hace ideal para una variedad de recetas. El pastel de tofu puede ser un dulce delicioso o una comida sabrosa.
Algunos ejemplos de tofu que se usa como plato principal son las empanadas de tofu, las empanadas de champiñones y las empanadas de calabacín y tofu. Todos estos incorporan una variedad de verduras, condimentos, tofu y, a veces, salsa para crear un plato principal. Las instrucciones de cocción y los tiempos de cocción son extremadamente similares a otros pasteles de cena, como los pasteles de pavo o pollo. La principal diferencia es el uso de tofu como sustituto de la carne.
Hay muchas recetas de pasteles de tofu de postre que requieren tofu y el dulce aditivo de su elección. La variedad de postres es idéntica a la de los productos lácteos, incluidos los pasteles de tofu con lima, los pasteles de tofu de chocolate, los pasteles de calabaza y más. El uso de la corteza de galleta graham es común en los pasteles dulces en comparación con la corteza de harina integral de los pasteles de la cena. La versatilidad del tofu facilita el diseño de pasteles personalizados mediante la experimentación con ingredientes.
El tofu tiene una larga historia que data del primer siglo DC en China, pero su aparición registrada en la sociedad occidental se observó a principios del siglo XVII. El tofu se considera una valiosa sustancia nutricional rica en proteínas y calcio. El contenido de calcio es alto debido al uso de sulfato de calcio durante el proceso de coagulación para hacer tofu. También hay una variedad de vitaminas en el tofu, incluidas las vitaminas A, B-12 y C.
También hay una conexión entre el tofu y la dieta porque es baja en calorías, lo que a menudo hace que el pastel de tofu engorde menos que los pasteles más ricos que requieren una gran cantidad de productos lácteos. También hay numerosas recetas de pasteles de tofu sin cocinar que son fáciles y rápidas de preparar.
El tofu se puede comprar en el supermercado y a menudo se puede encontrar en la isla de productos lácteos o en la sección de productos. Se ha vuelto cada vez más popular en algunos países, con una variedad de restaurantes veganos y tiendas naturistas que venden pasteles de tofu y otros productos a base de tofu. El valor nutricional del tofu lo ha hecho atractivo para los consumidores además de los veganos. Los factores bajos en calorías y altos en proteínas lo hacen muy atractivo para muchas personas.