Los mejores consejos para hornear una tarta de almendras son incorporar adecuadamente ingredientes de calidad, hornear a ciegas la corteza y equilibrar el sabor de almendras en el postre. Las tartas de almendras generalmente consisten en una cl?sica masa de hojaldre peque?a y un relleno dulce cargado de almendras. La calidad y el uso de los ingredientes tienen la mayor influencia en el sabor y la textura de la tarta de almendras horneadas. La cocci?n a ciegas es la t?cnica de cocinar parcialmente una corteza cruda antes de llenarla para el horneado final. Una tarta de almendras exitosa es una combinaci?n de texturas complejas y sabores que funcionan bien juntos.
El uso de ingredientes de la m?s alta calidad para la corteza y el relleno de tarta de almendras aumentan las posibilidades de ?xito del postre. Las tartas de almendras solo requieren unos pocos ingredientes b?sicos, por lo que cada una marca la diferencia. Las almendras en rodajas blanqueadas o sin piel carecen de la capa externa fibrosa marr?n de la nuez que puede quedar atrapada entre los dientes. La mantequilla fresca fr?a corta la harina en el ?ltimo minuto y puede dar como resultado una corteza ligera y escamosa. Una tarta de almendras enfriada en una rejilla puede liberar humedad a medida que se enfr?a para retener una corteza crujiente.
Un cuidadoso horneado a ciegas generalmente garantiza una corteza completa y uniformemente cocida en tartas de almendras. Muchos panaderos perforan la base de la corteza con un tenedor para ventilar la humedad de la masa durante el horneado a ciegas. Los pesos de tarta se pueden usar para mantener la corteza de almendra incluso mientras se hornea sin rellenar. Proteger el borde exterior de la corteza con una tira delgada de papel de aluminio le permite cocinar sin quemarse. Una vez que la corteza se dore ligeramente, los pesos y el anillo de aluminio se pueden quitar para dar paso al relleno.
Las tartas de almendras est?n dise?adas de manera relativamente simple para ofrecer el suave sabor a nuez de la almendra. Las almendras en rodajas, el licor de almendras y el extracto de almendras se usan com?nmente en el relleno de tartas de almendras. El jarabe de ma?z y el az?car a menudo se agregan para endulzar y equilibrar el sabor terroso de la almendra. La mayor?a del alcohol en el licor se evapora cuando el relleno de tarta de almendras se cuece en un l?quido espeso sobre la estufa. Es importante probar el relleno con sabor a almendras cuando se ha enfriado ligeramente para que el condimento se pueda ajustar antes de llenar las tartas.
Los giros personalizados en las tartas de almendras incorporan una variedad de sabores y condimentos. La receta b?sica de tarta de almendras se puede personalizar para crear algo diferente a la pasteler?a tradicional. Es m?s probable que las nuevas variedades de tartaletas de almendras funcionen cuando los ingredientes b?sicos para hornear se hacen correctamente.