Uno de los consejos m?s importantes para hacer aceite de chile es asegurarse de que se tomen todas las precauciones de seguridad, incluida la protecci?n de la piel del aceite de los chiles, asegurarse de que los frascos de aceite sean est?riles y almacenar el aceite adecuadamente y usarlo en un de manera oportuna. Existen diferentes tipos de aceite de chile, por lo que saber cu?l ser? el uso final del aceite puede ayudar a hacer que el aceite de chile tenga el nivel correcto de calor y no sea abrumador ni tenga poco sabor. La forma en que se preparan los chiles antes de agregarlos al aceite tambi?n puede afectar el sabor final; si est?n secos, tostados o frescos, cada uno puede impartir un sabor ligeramente diferente al aceite. Elegir la combinaci?n correcta de tipos de aceite y chile puede hacer una gran diferencia y posiblemente hacer que el aceite de chile sea apropiado para un uso pero no para otro.
Es importante seguir todas las pautas de seguridad al intentar hacer aceite de chile. Las latas o frascos utilizados para almacenar el aceite deben esterilizarse en agua hirviendo antes de su uso, y el aceite debe estar fresco y limpio. Si se usa infusi?n fr?a para hacer aceite de chile, entonces el aceite debe mantenerse en el refrigerador y usarse lo antes posible para evitar que se desarrollen organismos nocivos en el aceite. Para un m?todo de infusi?n en caliente, el aceite debe almacenarse en el refrigerador una vez que est? listo, y todos los pimientos deben eliminarse del aceite si no se va a usar el mismo d?a. Casi todo el aceite de chile producido comercialmente contiene ?cido c?trico y otros ingredientes que evitan que las bacterias da?inas crezcan en el aceite, mientras que los aceites caseros no los contienen y pueden volverse peligrosos r?pidamente si no se manejan correctamente.
El tipo de aceite que se usa debe considerarse con cuidado. Para uso general y para cocinar, el aceite de sabor neutro como la colza o la semilla de uva puede funcionar bien. Se puede usar aceite de oliva, aunque tiene un punto de ahumado muy bajo para los m?todos de infusi?n en caliente, y la mayor parte del sabor de la aceituna se eliminar? tanto por el proceso de cocci?n como por el calor de los chiles. Los aceites asi?ticos como el s?samo o el aceite de man? generalmente son buenas opciones, especialmente si se usan pimientos tailandeses secos y calientes.
En general, los chiles secos normalmente se usan para hacer aceite de chile, aunque los chiles frescos se pueden asar en un horno para secarlos y desarrollar sabores. Los chiles frescos tienden a impartir un sabor m?s frutado, a veces con menos calor que los chiles secos, aunque el contenido de humedad en los chiles frescos aumenta el riesgo de desarrollar bacterias da?inas. La mayor parte del calor de los chiles se transmitir? al aceite tan pronto como se agreguen al aceite caliente, no con el tiempo, por lo que dejar de lado algunas de las semillas y usar principalmente la carne de los pimientos puede hacer que el aceite de chile tenga m?s Sabor floral con menos calor.