Los pasteles son populares en la cocina libanesa, lo que resulta en una amplia variedad. Los pasteles libaneses pueden ser dulces o salados. Los diferentes tipos de pasteles libaneses dulces, adem?s del conocido baklava, incluyen kanafeh, ma ‘moul y qatayef. Los pasteles salados incluyen versiones de carne y vegetales, como sambousik y fatayir bi sabaanikh, y tartas de carne, como lahm bi ‘ajeen.
Baklava es quiz?s la forma m?s famosa de pasteles libaneses, aunque tambi?n son populares en otros pa?ses de Oriente Medio. Este dulce pastel est? hecho con numerosas l?minas de masa filo con mantequilla cepillada entre cada capa. La masa est? cubierta de nueces como pistachos, almendras y nueces, y generalmente est? condimentada con canela y agua de rosas. Despu?s de que se hace el bloque de baklava, el chef lo corta en formas, popularmente diamantes, que luego se fr?en u hornean. Luego, el cocinero prepara un jarabe hecho de miel, az?car y, a veces, canela, y lo vierte sobre la masa.
Kenafeh son pasteles libaneses hechos de finos hilos de pasteler?a. El cocinero crea los hilos rociando la masa sobre un plato caliente y giratorio. Luego, los hilos se agrupan en paquetes y el cocinero los fr?e en mantequilla o aceite antes de untarlos sobre una capa de queso. Luego, el cocinero coloca un segundo paquete sobre el queso y roc?a una capa de az?car y jarabe de agua de rosas sobre la parte superior. Las capas superiores de kenafeh a veces se ti?en con colorante alimentario y a menudo se cubren con nueces.
Ma’moul son peque?os pasteles de mantequilla. Estos pasteles libaneses tienen una variedad de rellenos que incluyen nueces como pistachos, nueces o almendras y frutas como d?tiles o higos. El chef forma el ma’moul en bolas o formas aplastadas y, a menudo, sirve los pasteles con una salsa de crema blanca hecha de claras de huevo, jabonera y jarabe de az?car. Ma’moul son particularmente populares durante los festivales religiosos.
La masa de Qatayef usa la misma masa que kenafeh, pero el cocinero vierte la masa en el plato caliente, formando una masa tipo panqueque. El disco est? cubierto con rellenos como nueces, pasas o queso, y sazonado con vainilla o canela. Luego se voltea un lado, produciendo una forma de medio c?rculo. El cocinero fr?e o hornea el qatayef antes de rociar el producto terminado con jarabe o miel.
Los sabrosos pasteles libaneses tambi?n son muy populares. El sambousik en forma de semic?rculo, un pastel frito, incluye rellenos de carne picada, cebolla y pi?ones. Fatayir bi sabaanikh son peque?os tri?ngulos de masa horneados rellenos de espinacas y pi?ones y sazonados con canela. Las tartas de carne, como lahm bi ‘ajeen, tambi?n son comunes. El pastel de estas tartas abiertas est? relleno de cordero, pi?ones y semillas de granada.