Los postres británicos, a menudo denominados colectivamente pudines, consisten en docenas de recetas fantásticas para dulces tradicionales y modernos. Muy únicos, los muchos tipos de postres británicos contienen ingredientes ricos, delicados y sabrosos para satisfacer cualquier tipo de goloso. Algunos de los tipos más populares de postres británicos incluyen tontos, tartas y migajas, bagatelas, pudín de Navidad y la famosa polla manchada.
Los tontos son un tipo de postre fabulosamente exuberante e indulgente, a pesar de un perfil de ingredientes muy básico. Un tonto de frutas generalmente contiene capas de crema batida saborizada y endulzada, y fruta fresca o en puré. Fácil de preparar en cuestión de minutos, sin embargo, los tontos pueden ser elegantemente chapados y servidos en hermosos vasos de helado. Una variación de un tonto es el famoso Eton Mess, llamado así por un postre popular en una de las universidades más famosas de Inglaterra. El desorden de Eton combina fresas, crema y trozos de merengue o pastel, y a menudo se sirve al azar.
Tartas y migajas son dos tipos de postres británicos similares a la tarta. Muchas tartas están asociadas con una ubicación de origen particular, como la tarta Bakewell, la tarta Liverpool y la tarta Eccles. Las tartas generalmente consisten en una mezcla de ingredientes horneados en una sola corteza de tarta escamosa. Las migajas son similares a las de los zapateros estadounidenses, y presentan una base de fruta, a menudo manzanas o ruibarbo, coronada por un streusel desmenuzado y horneada hasta que estén doradas. Las migajas son otro postre rápido y fácil, y pueden ser una gran adición rápida a un desayuno buffet o un buffet de té.
Uno de los postres británicos más espectaculares para fines de presentación es la bagatela tradicional inglesa. Este postre en capas a menudo se sirve en un recipiente de vidrio transparente o tazas de cristal individuales, para que las capas sean visibles. Las capas en una bagatela generalmente consisten en crema espesa, crema batida, fruta y bizcocho. Algunas recetas también requieren que la esponja se empape en licor, como ron, jerez o amaretto, para darle un poco más de sabor.
Posiblemente el más tradicional de todos los postres británicos es el pudín de Navidad. Con forma de bala de cañón y, a menudo, preparado con semanas de anticipación, el pudín de Navidad es una combinación realmente espectacular de ingredientes. Las pasas, el brandy, las especias, la harina y la grasa de la carne son ingredientes comunes, aunque es posible preparar budines de Navidad con sebo vegetariano. Este festín denso y festivo a menudo se cubre con glaseado de marca o licor, y a veces se prende fuego antes de servir para obtener puntos de presentación adicionales.
Ninguna lista de postres británicos está completa sin el extraño nombre de la polla manchada. Se cree que se deriva de un apodo anterior, «perro manchado», el plato recibe su nombre de las pasas y las corrientes que tachonan el exterior del postre. Este plato espeso, con forma de budín de pan, a menudo se sirve nadando en crema o crema pastelera, y puede calentarse deliciosamente en un día frío de otoño.