Los diferentes tipos de postres de piña se dividen en dos categorías generales: cocidos y no cocidos. Cuando se trata de postres cocinados, los pasteles y tartas se encuentran entre las opciones populares, así como los postres de repostería. Para los postres de piña que no se cocinan, las piñas generalmente están cubiertas con ingredientes secundarios para resaltar el sabor y la dulzura de la fruta. La piña tiene un sabor dulce pero agrio que combina muy bien con otros ingredientes dulces, agrios y salados.
El más simple y fácil de los postres de piña es la piña cruda sin complicaciones cortada en trozos. Se pueden rociar con una pizca de sal o una llovizna de limón, ya que estos contrastan con la dulzura de la fruta, haciéndola aún más dulce. El chile en polvo con un poco de sal puede incluso darle al postre más singularidad. Asar las piñas también es un postre fácil y delicioso, ya que cocinar la fruta saca los jugos dulces. Las piñas asadas se pueden hacer en un kebab, junto con otras frutas como cerezas, duraznos y una rodaja de queso.
Entre los muchos desiertos de piña, uno de los más conocidos es el pastel de piña al revés. Este desierto implica poner piñas en rodajas en el fondo de un molde para pasteles antes de verter la masa para pasteles. Después de que el pastel se haya horneado, el pastel se pone boca abajo, colocando las piñas encima del pastel. En algunas recetas, las piñas trituradas y el jugo de piña también se incorporan a la masa del pastel, lo que le da al postre un sabor picante extra.
Una versión sin cocinar del pastel de piña es el tiramisú de piña, un desierto italiano hecho con capas de melindres, crema y frutas. En algunas recetas, los dedos de la dama se sumergen en el jugo de piña en lugar de café exprés, lo que hace que la piña sea el sabor central. También se agrega queso a la crema para contrastar la dulzura de la piña.
Para las personas que desean alimentos del tamaño de un bocado, los postres de piña también pueden venir en forma de galletas y tartas. En este caso, la piña se cocina en una mermelada espesa, que se colocará encima de las galletas. Por lo general, las galletas y las tartas se hornean con un pequeño cráter en el medio, donde se colocará la mermelada. Las mermeladas de piña también se pueden usar para hacer postres de hojaldre de piña, como cruasanes rellenos y rosquillas de mermelada que rezumarán la mermelada cuando se muerdan.
Uno de los postres de piña más amigables para los niños es el pudín de piña. La piña en puré no solo le da una textura diferente a la consistencia gelatinosa, sino que también reemplaza una buena cantidad de azúcar necesaria en la receta. Colocar el budín de piña en moldes con forma divertida también hace que el postre sea más agradable de comer.