El sabor agrio del ruibarbo agrega un sabor picante y un toque extra a muchos tipos diferentes de postres. Este vegetal se puede usar para hacer postres horneados como pasteles, magdalenas y galletas, pasteles y tartas, muffins y panes r?pidos, e incluso helados, coberturas y postres congelados. El ruibarbo debe prepararse adecuadamente y endulzarse al gusto, aunque los diferentes postres de ruibarbo requerir?n diferentes proporciones de az?car. Los postres hechos de ruibarbo se pueden disfrutar durante el verano, o el ruibarbo se puede conservar para disfrutar durante todo el a?o.
Si bien el ruibarbo se puede comer crudo, tiene un sabor extremadamente ?cido que la mayor?a de las personas no disfruta. Cocinar postres de ruibarbo generalmente requiere un edulcorante. El az?car blanco, la miel y el jarabe de arce funcionan bien en los postres de ruibarbo. Los edulcorantes generalmente se agregan a los postres de ruibarbo despu?s de que el ruibarbo se haya cocinado; se endulzar? ligeramente durante el proceso de cocci?n.
Los postres de ruibarbo al horno se pueden servir calientes del horno y cubiertos con helado o crema batida. Los productos l?cteos complementan el sabor picante y dulce de los postres de ruibarbo. Los zapateros, las hebillas y las migajas se pueden hacer de ruibarbo y se pueden servir calientes o fr?os en cualquier ?poca del a?o. Los productos horneados como galletas, pasteles y magdalenas se pueden hacer con ruibarbo picado o en pur?. El ruibarbo se puede usar en cualquier producto horneado que requiera pur? o pur? de calabaza o calabaza; Tambi?n se puede utilizar como sustituto de los duraznos y otras frutas de hueso.
Esta verdura vers?til tambi?n se puede usar para hacer coberturas fr?as o calientes para helado, o para hacer helado en s?. El helado de ruibarbo tiene un color rosa p?lido y un sabor dulce pero agrio similar al de la fresa. Las tortas congeladas y los postres en capas tambi?n se pueden hacer con ruibarbo. Los postres de ruibarbo dise?ados para servirse fr?os o congelados generalmente requieren una proporci?n de az?car m?s alta que aquellos destinados a servirse calientes o a temperatura ambiente.
El sabor ?cido del ruibarbo proviene de su alto contenido de ?cido. El ?cido ox?lico es muy ?cido y tambi?n har? que algunos metales reaccionen mal y se decoloren. El ruibarbo no debe cocinarse en ollas o sartenes de aluminio, cobre o hierro; tanto la sart?n como el ruibarbo se arruinar?n.
Un huerto casero se puede utilizar para cultivar ruibarbo; Tambi?n se puede encontrar en los mercados de agricultores y tiendas de comestibles en temporada. El ruibarbo se puede cocinar y congelar o enlatar hasta que se necesite. La mayor?a de los postres hechos de ruibarbo se congelan bien y se pueden disfrutar meses despu?s de la cosecha original para saborear el verano en cualquier ?poca del a?o.