El asado de olla Crock-Pot es un plato que consiste en cocinar un asado de olla de res en una olla de cocción lenta, que también se conoce como Crock-Pot. Comúnmente emparejado con verduras y un caldo o salsa, el asado de olla Crock-Pot generalmente se cocina durante todo el día mientras el cocinero está fuera de la casa para otras tareas. El bajo calor y el largo tiempo de cocción ayudan a hacer que un corte duro de carne se vuelva mucho más tierno. El principal beneficio de hacer un asado de olla Crock-Pot es que los acompañamientos asados y vegetales estarán listos y esperando al final de un día de trabajo.
El método de cocción a fuego lento y tiempo de cocción prolongado ayuda a la descomposición del tejido conectivo que hace que ciertos cortes de carne sean duros y masticables. Muchos cortes de carne asada pueden beneficiarse de este estilo de cocina, que ayuda a proporcionar al comensal un plato principal más tierno y jugoso a la hora de la comida. Al preparar el asado de olla Crock-Pot, las verduras, típicamente papas, zanahorias y cebolla, pueden absorber gran parte del sabor de la carne asada, así como también impartir el sabor vegetal al asado. Ocasionalmente, se puede mezclar una mezcla ligera de harina y agua en el asado de olla Crock-Pot para crear una salsa espesa que se puede poner sobre la carne y las verduras o simplemente empaparse con una galleta o pan.
Se puede agregar una variedad de especias al asado de olla Crock-Pot para agregar sabor. El ajo, la pimienta y la sal son comunes, sin embargo, otras especias, como la pimienta de cayena, los pimientos jalapeños y el pimentón ahumado, pueden agregar un poco de calor al plato. Las opciones de verduras para el asado de olla Crock-Pot pueden ser guisantes y nabos hasta maíz y pimiento verde. Usar una variedad de verduras es una forma de incluir ofertas locales y de temporada, así como agregar un poco de color al plato.
Los mejores resultados a menudo se encuentran cuando la carne se dora en una sartén con estufa a fuego alto antes de colocar el asado en la olla de cocción lenta. El dorado sella algunos de los jugos de la carne y ayuda a proporcionar sabor mientras se cocina el plato. Al igual que con la mayoría de los platos de carne, el asado de olla Crock-Pot debe descansar durante aproximadamente cinco a 10 minutos antes de rebanar y servir. El descanso permite que cualquiera de los jugos se redistribuya por toda la carne, lo que resulta en un asado de olla Crock-Pot típicamente jugoso.