Los mejores consejos para usar el queso Colby incluyen desmenuzar o cortar el queso en cubos antes de agregarlo a los platos calientes para garantizar una fusión rápida sin la necesidad de altas temperaturas. En general, las personas sirven quesos Colby como aperitivos, para complementar las frutas o galletas saladas, o para agregar sabor a las ensaladas. El queso Colby no es tan sólido como algunos otros quesos y tiene un alto contenido de humedad, por lo que una persona debe refrigerarlo adecuadamente para evitar el crecimiento de moho.
En 1874, Joseph Steinward de Colby, Wisconsin, creó el queso Colby como un queso de mesa suave, casi insípido. Para agregar más sabores al queso, algunos fabricantes de queso agregan condimentos y otros ingredientes, como pimientos picantes o ciertas carnes. Su sabor suave puede complementar algunos platos calientes, como los sándwiches de queso a la parrilla y las sopas de queso, pero las altas temperaturas pueden endurecer el queso y hacerlo fibroso.
Uno de los mejores consejos para usar el queso Colby es almacenarlo correctamente. Un consumidor debe mantener el queso refrigerado y bien envuelto en plástico o papel de aluminio. El envoltorio hermético tiene dos beneficios: protege el queso de la desecación y lo protege de los contaminantes en el aire que promueven el crecimiento de moho. El queso sin usar se puede congelar hasta por seis meses y descongelar lentamente en el refrigerador.
Colby tiene un nivel de humedad más alto que el queso cheddar, por lo tanto, podría moldearse más rápido si no se mantiene adecuadamente. Otro factor que causa desperdicio es que la mayoría de las variedades de Colby tienen cuajada suelta, lo que significa que no son tan sólidas como la mayoría de los cheddars. Pequeñas bolsas de aire permiten que las hifas, o estructuras de moho en forma de raíz, penetren más profundamente en el bloque de queso.
Servir queso a temperatura ambiente mejora el sabor y la textura. Para evitar que el queso se eche a perder, una anfitriona no debe dejar las bandejas de queso a temperatura ambiente durante varias horas. La mayoría de los expertos recomiendan no más de cuatro horas a temperaturas normales y menos de cuatro horas si las temperaturas son altas. Exponer el queso Colby a períodos prolongados de temperaturas cálidas puede hacer que se seque y lixivie los aceites del queso. Un consejo para servir queso es tener bandejas adicionales de queso en el refrigerador para extender el tiempo de servicio sin arriesgarse a servir un producto inferior.
Muchos fabricantes de queso ofrecen diferentes sabores de quesos Colby. Generalmente, estos quesos sirven quesos o quesos de mesa y no se usan en la cocina. Muchos cocineros usan cubos de quesos con sabor para realzar una ensalada. Algunas de estas variedades incluyen co-jack o mármol, que es una combinación de Colby y Monterey jack cheese. Otros sabores especiales de Colby son jalapeño o vegetales; carne mejorada, como tocino, salami o pepperoni Colby; y otros, como el chocolate.
Saber cocinar con queso Colby es importante. El queso se endurece y se vuelve fibroso cuando se somete a altas temperaturas. Un consejo para evitar esta situación es agregar el queso como último ingrediente y calentarlo hasta la etapa de fusión. Si un cocinero corta el queso en trozos pequeños o lo ralla, acelerará el proceso de fusión. Para una fácil trituración, una persona puede congelar el bloque de queso durante 30 minutos para reafirmarlo.