Los puerros son una verdura aromática versátil con un sutil sabor a cebolla que se puede concentrar o caramelizar al hornear. Como guarnición simple, es posible hornear puerros en un horno con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Los puerros también se pueden colocar en el fondo de una asadera para que condimenten las gotas, que luego se pueden convertir en una salsa. Varias recetas hornean puerros con queso o crema, lo que permite que la salsa se reduzca y que los puerros les den sabor con el tiempo y produzcan una salsa espesa alrededor de los tallos verdes. Muchas recetas hornean puerros dentro de salmón u otra carne, lo convierten en una tarta de puerro al horno o lo usan como relleno para una frittata que está terminada en el horno.
La forma más sencilla de hornear puerros es cortar las tapas de color verde oscuro, limpiar los tallos y colocar los puerros en una sola capa en una fuente para horno. El aceite de oliva se rocía sobre los puerros, junto con sal, pimienta y otras especias deseadas. A veces, se pueden colocar dientes de ajo enteros en la sartén para crear un sabor más complejo. Esto da como resultado puerros suaves que tienen un poco de color en el exterior y saldrán del horno con una salsa espesa de aceite de oliva con sabor a cebolla.
Otro método utilizado para hornear puerros es colocarlos, junto con algunas otras verduras, en el fondo de una asadera debajo de un pedazo más grande de carne o pescado. Los puerros actuarán como un lecho para el asado principal, al tiempo que le darán sabor a las verduras circundantes y al goteo de grasa que se desprende de la carne. Mientras se cocina, los puerros casi se estofan en la sartén, a veces caramelizándose si se dejan en el horno el tiempo suficiente.
Una forma más sustancial de hornear puerros consiste en hervir primero los puerros en agua para cocinarlos un poco y luego colocarlos en una bandeja para hornear. La bandeja para hornear está parcialmente llena de crema espesa o una mezcla de crema espesa y una variedad de quesos, como parmesano rallado, queso de cabra o queso azul. Después de hornear en el horno por un tiempo, la crema se reducirá, el queso se derretirá y el sabor de los puerros se extenderá por toda la salsa espesa.
Como relleno, los puerros se pueden hornear dentro de carnes como el salmón o la carne de res para proporcionar un ligero sabor a cebolla y algo de textura, aunque los puerros generalmente se cuecen antes de mezclarlos con los otros ingredientes del relleno. Los puerros también se pueden usar como ingrediente principal en una frittata italiana, donde su sabor se desarrollará en el horno cuando la frittata termine de cocinarse. Los puerros se pueden mezclar con crema, queso, tocino y mantequilla y luego se pueden cocinar en una masa de pastel para formar una tarta de puerro al horno.