También conocido como pudín o afters, el postre es un plato muy popular en Inglaterra. Como tal, hay muchos tipos diferentes de postres ingleses. Sin embargo, hay ciertos tipos que son esencialmente ingleses e icónicos, como pudines, tartas, bizcochos y quizás el postre inglés más famoso de todos, bagatela.
Aunque el pudín puede referirse a cualquier tipo de postre inglés, un budín también consiste en un postre donde varios ingredientes se combinan con huevos, azúcar y harina y se cuecen al vapor. Esto produce una mezcla rica y esponjosa que generalmente se sirve con una salsa. Uno de los budines más conocidos es la polla moteada, hecha con pasas, grosellas y sebo, y servida con una salsa de crema pastelera. Otra versión popular es el pudín de caramelo pegajoso, que combina dátiles y azúcar moreno y se empapa en una rica salsa de caramelo.
Las tartas también son postres ingleses muy populares y están hechas de una cáscara de masa poco profunda, de corteza corta, llena de diversos ingredientes y horneada. Un ejemplo muy popular de esto es la tarta de crema rellena con una crema de huevo amarilla hecha con azúcar, vainilla y crema y espolvoreada con nuez moscada. Esta tarta también proporciona la base para la tarta Manchester, otra variación popular que comienza con una capa de mermelada sobre la que se vierte una gruesa capa de crema de huevo. Luego, la tarta se cubre con coco desecado y, a menudo, una cereza marrasquino. Quizás la tarta más icónica es el horneado, una tarta que consiste en un fondo de mermelada, un relleno de almendras espesas y una cobertura de glaseado blanco y una cereza marrasquino o almendras en escamas.
Los bizcochos son postres ingleses similares a los pasteles estadounidenses, aunque son algo más ligeros y de textura más seca. Un bizcocho sin levadura, la esponja se hace de manera similar al bizcocho americano, horneando azúcar, harina y huevos. La vainilla es el sabor más popular, aunque también hay disponibles esponjas de chocolate, limón o fresa. La esponja Victoria es una forma muy conocida y tradicional, típicamente hecha con una base de bizcocho a la que se aplican capas de mermelada y crema fresca. Se agrega una segunda capa de esponja, y todo el pastel se espolvorea con hielo o azúcar en polvo.
Finalmente, la bagatela es quizás el más por excelencia de los postres ingleses. Trifle está compuesto de capas de bizcocho empapado en jerez, natillas y frutas, junto con cremas frescas de cucharadas liberales. La gelatina con sabor a frutas también es una adición común. Aunque se disfruta todo el año, la bagatela se sirve típicamente en Navidad como una alternativa al budín tradicional de Navidad.