Gooseberry Fool es un desierto tradicional brit?nico. Un tonto t?pico consiste en crema azucarada azucarada combinada con fruta, que se puede cortar en trozos o cocinar y endulzar. El tonto de grosella espinosa est? hecho con grosellas espinosas, un tipo de baya agria y jugosa nativa de Europa y otras ?reas del Viejo Mundo, pero principalmente popular en Inglaterra y Europa. Las grosellas espinosas pueden ser verdes, amarillas, rosadas o rojas, tienen forma redonda y pueden tener una capa de pelos finos y peludos.
Las diferentes variedades de grosella espinosa exhiben una gama bastante amplia de diferencias. Al igual que muchos platos regionales tradicionales, un tonto de grosella espinosa puede tener diferentes variaciones. Sin embargo, se encuentran ciertas caracter?sticas en casi cualquier plato de este tipo. Un t?pico tonto de grosella espinosa preparado en Inglaterra usa grosellas verdes ?cidas y, como la mayor?a de los tontos de grosella espinosa requieren que las grosellas se cocinen antes del ensamblaje final del plato, generalmente se requiere algo de tiempo y preparaci?n.
Las bayas se lavan, se separan de sus tallos y colas, y se cortan por la mitad antes de mezclarlas con az?car y cocinarlas. Tambi?n pueden ser machacados suavemente. Cocinar la fruta con az?car hace que la mezcla resultante se espese, y las grosellas espinosas son ricas en pectina, un compuesto natural que crea una textura gelatinosa en pur?s de frutas cuando se mezcla con az?car y se calienta. La pectina es lo que le da a las mermeladas y jaleas su textura caracter?stica. La mezcla de frutas se enfr?a, generalmente bajo refrigeraci?n.
La crema batida fresca y azucarada es el otro ingrediente principal en un tonto de grosella espinosa tradicional. La crema espesa fresca se mezcla con az?car y se bate con un batidor de alambre o una batidora el?ctrica hasta que est? espesa. El az?car en polvo o en reposter?a generalmente se usa para esto, ya que se disuelve mejor en la crema que el az?car granulada, lo que puede dar a la crema batida una textura ligeramente granulada. Algunos cocineros agregan vainilla u otros aromatizantes, como el cordial de flor de sa?co, a la crema.
Una vez que la mezcla de bayas cocidas se enfr?a y la crema se ha endulzado y batido, la crema batida se dobla en la mezcla de bayas. El plegado es una t?cnica de cocci?n en la que dos ingredientes se mezclan suavemente con una cuchara o esp?tula de goma. Mezcla los componentes mientras conserva la textura ligera pero espesa de la crema batida. Despu?s de que la mezcla de bayas y la crema batida se pliegan juntas, se enfr?an nuevamente durante unas horas, lo que le da a la mezcla la posibilidad de fraguar, conservando su textura similar a la crema batida.