Un aguacate Hass es un tipo de aguacate desarrollado a principios del siglo XIX. El aguacate, también comúnmente llamado pera cocodrilo, proviene del árbol de especies de Persea. El aguacate Hass tiene un gran hoyo rodeado de carne verde cremosa, que está protegido por una piel áspera y de guijarros. El Hass es una de las variedades de aguacate más cultivadas.
Los árboles de aguacate se originaron en Guatemala, las Antillas y México. Se han desarrollado numerosas variedades a partir de todas estas cepas originales. El aguacate Hass proviene de una variedad de árbol de Guatemala. En general, los aguacates son un cultivo de clima cálido, pero algunas variedades son más sensibles al frío que otras. Las cepas de Guatemala pueden soportar temperaturas entre 26 ° y 30 ° Fahrenheit (-3 ° a -1 ° C).
Rudolph Hass plantó el árbol original a partir de una semilla en 1926. Se descubrió que los aguacates resultantes eran excelentes y se clonó el árbol. Los aguacates Hass constituyen la mayoría de los cultivos en el cultivo en 2011. El árbol original, que fue responsable de numerosos clones y una de las variedades de aguacate más preciadas, desarrolló podredumbre en 2002 y murió.
Los aguacates no se reproducen fieles a la semilla. Una semilla de un árbol excelente puede producir frutos mediocres. Obtener un buen árbol de una semilla es posible pero no común. Una vez que se ha establecido una buena variedad, los árboles se clonan para una producción de fruta confiable.
El aguacate Hass varía en tamaño de 5 a 12 onzas. Tiene una forma ovalada y una piel morada cobriza y guijarrosa. Este aguacate se pela fácilmente debido a su piel gruesa. Algunos tipos de aguacate de piel delgada no se pelan tan fácilmente. También se dice que la carne cremosa de color verde pálido de Hass tiene un sabor superior.
Una alternativa al aguacate Hass tradicional es el cordero Hass, que produce verano. Esta variedad cultivada es más grande que los aguacates Hass tradicionales, y crece entre 11.75 y 18.75 onzas cuando está completamente madura. Los aguacates Lamb Hass tienen la misma forma ovalada y la piel de color púrpura oscuro.
Un aguacate Hass maduro tiene la piel oscura. Antes de que la fruta esté completamente madura, aparece de color verde. Cuando está completamente madura, la carne cede ligeramente bajo presión. Se deben evitar los aguacates Hass muy blandos, ya que es probable que estén demasiado maduros.
Los aguacates Hass se usan predominantemente crudos. La piel se despega de la carne y se corta de la semilla dura. Los aguacates Hass se pueden triturar y combinar con jugo de limón o lima, ajo, pimientos picantes y sal para hacer el tradicional guacamole de salsa mexicana. Los aguacates, incluidas las variedades Hass, también se pueden cocinar ligeramente.