El calcio es un mineral que es esencial para mantener huesos y dientes fuertes, y es una parte importante para mantener el cerebro y el sistema nervioso saludables. Muchas personas tienen problemas para consumir la cantidad diaria recomendada de esta sustancia, especialmente aquellos que siguen dietas estrictamente vegetarianas o veganas. Afortunadamente, muchas fuentes alimenticias contienen calcio, incluidas las verduras. Algunas de las verduras m?s conocidas con calcio incluyen las verduras de hoja verde como las espinacas y las acelgas, as? como la soja, el mung y las jud?as verdes.
Aunque la mayor?a de las verduras contienen una cierta cantidad de calcio, algunas contienen m?s que otras. Las verduras de hoja verde generalmente tienen una alta calificaci?n en la lista de verduras con calcio. Una taza (237 ml) de acelgas picadas y cocidas, por ejemplo, contiene aproximadamente 357 mg de calcio, mientras que una taza (237 ml) de col cruda puede contener hasta 137 mg. Las verduras de hoja verde no son las ?nicas verduras que contienen una gran cantidad de calcio. Una sola porci?n de okra puede resultar en un consumo de 177 mg de calcio, mientras que agregar un diente de ajo a una comida puede agregar hasta 5 mg.
Los altos niveles de este mineral tambi?n se pueden encontrar en pastinacas y nabos, frijoles franceses y br?coli chino, bok choy y acelgas. Las verduras m?s inusuales con calcio incluyen la espirulina, un tipo de alga de agua dulce, hojas de diente de le?n, hierba de lim?n y hojas de amaranto. Aunque esto puede parecer extra?o para algunos, muchos de estos vegetales son ricos en calcio y se pueden arrojar f?cilmente en una ensalada o en una envoltura vegetal.
Para aquellos con un paladar quisquilloso, otros tipos m?s familiares de vegetales con calcio incluyen pimientos dulces y picantes, encurtidos, papas y repollo. Los comensales con paladares m?s sofisticados pueden recoger vegetales como esp?rragos, berenjenas y calabazas, que tambi?n contienen este mineral. Aunque estas variedades contienen menos calcio que otros tipos, generalmente son f?ciles de encontrar y se ajustan a una serie de recetas.
A pesar de que los productos frescos y crudos suelen ser una mejor opci?n, algunos tipos de vegetales a?n pueden contener calcio, incluso cuando est?n cocinados o enlatados. Por ejemplo, una porci?n de calabaza hervida puede contener hasta 37 mg de calcio, mientras que la calabaza de invierno al horno puede contener 45 mg. Una sola porci?n de remolacha en lata todav?a puede proporcionar generalmente alrededor de 44 mg, y las zanahorias en lata pueden retener 37 mg por porci?n. Algunos condimentos que contienen vegetales, como el condimento de pepinillos y el catsup, tambi?n pueden contener una peque?a cantidad de calcio.