Los calamares a menudo son sin?nimos de su manifestaci?n popular como anillos de calamar empanizados y fritos, pero en realidad hay varias otras opciones de servicio, como asar a la parrilla. En general, los calamares se compran ya limpios y la carne preparada, lo que significa que hay relativamente poco trabajo relacionado con el asado de calamares. Mantener los sabores simples resalta el sabor de los mariscos, y asarlos a fuego alto durante un corto per?odo de tiempo asegura que la textura sea gruesa y tierna, no dura y masticable.
Cuando los calamares se compran en la tienda de comestibles o en el mercado de mariscos, la mayor?a del trabajo preparatorio ya se ha realizado. El calamar habr? sido limpiado y los tent?culos separados del cuerpo; Algunas personas son aprensivas acerca de los tent?culos, pero pueden ser asados ??y comidos como los cuerpos menos intimidantes. Por lo general, los tent?culos se pueden asar como est?n, pero los cuerpos se deben cortar de una de las pocas formas posibles antes de asar los calamares.
Asar a la parrilla los cuerpos de los calamares enteros puede ser problem?tico si los interiores no se secan lo suficiente antes de cocinarlos, por lo que generalmente es aconsejable diseccionarlos de alguna manera. De manera m?s simple, se puede hacer un solo corte desde la parte superior a la parte inferior de un lado del cuerpo para que pueda extenderse sobre la parrilla. Otra opci?n para dejar los calamares lo m?s intactos posible es cortar los cuerpos como si los cortara en anillos, pero deteni?ndose justo antes del borde para que los anillos a?n est?n conectados; esto evitar? que las tiras caigan a trav?s de la parrilla mientras crea un respiradero para que el l?quido escape desde la mitad del cuerpo. Asar a la parrilla los calamares que se cortan en sus anillos familiares puede ser complicado porque los anillos pueden deslizarse a trav?s de la parrilla y al fuego, pero ciertamente es posible con una mano cuidadosa y aceptaci?n de la posibilidad de algunas piezas perdidas. De lo contrario, una cacerola de vegetales perforada en la parte superior de la parrilla funcionar?, pero probablemente no dar? mucho color o dejar? las marcas de parrilla carbonizadas que a menudo se desean.
Antes de asar calamares, puede estar sujeto a cualquier cantidad de posibles adobos y sabores. Una opci?n simple y popular es una mezcla de jugo de lim?n, aceite de oliva, hierbas, sal y pimienta; Los calamares se pueden marinar durante unas horas antes de asarlos. Incluso si el calamar est? marinado en aceite, es importante cepillar la superficie de la parrilla con aceite antes de asar los calamares para asegurarse de que no se pegue. Como los calamares solo se cocinan durante uno o dos minutos por lado, la parrilla debe estar muy caliente para asegurarse de que se doren o se quemen ligeramente donde la carne se encuentra con la superficie; Asar a la parrilla los calamares sobre una superficie demasiado fr?a llevar? m?s tiempo desarrollar marcas de parrilla, y el calamar resultante estar? demasiado cocido y duro. Los calamares se hacen cuando est?n gruesos, ligeramente firmes y opacos.