Un rallador de queso es una herramienta de cocina diseñada para asar o rallar queso fácilmente. Hay una variedad de estilos diferentes, pero la mayoría emplea una red de agujeros afilados sobre los que se empuja el queso. Un rallador de queso casi siempre está hecho de metal, y están disponibles a bajo costo en tiendas de artículos de cocina.
La forma más básica de rallador de queso es una pieza plana de metal con mangos de plástico o madera. Esto puede apoyarse sobre un tazón o sujetarse con un asa mientras el queso se presiona contra el lado afilado. La mayoría de los ralladores planos tienen varios tamaños de agujeros para lograr fragmentos de diferentes tamaños. Los ralladores planos suelen ser la variedad menos costosa, y generalmente cuestan alrededor de $ 3- $ 5 dólares estadounidenses (USD).
Un rallador de campana tiene la forma de un cencerro antiguo, con cuatro lados cada uno con un tipo diferente de agujero de rejilla. Estos ralladores de metal en forma de pirámide se sostienen contra una superficie perpendicular para usar, recogiendo el queso rallado debajo de la herramienta. Estos ralladores son comunes y económicos, generalmente no cuestan más de $ 10 USD.
Una nueva variedad de rallador de queso es el rallador rotativo. Estos ralladores de queso le permiten colocar una cuña de queso dentro de la herramienta y girar una perilla o mango para lograr la trituración. Los ralladores rotativos son un poco más caros que los ralladores de campana o planos, normalmente entre $ 15 y $ 25 USD.
Los agujeros de diferentes tamaños en un rallador de queso se utilizan para quesos específicos. Los quesos muy duros, como el parmesano o el queso de oveja, funcionan mejor cuando se usan con los agujeros más pequeños. El queso de textura media, como el gato de Monterrey o el queso cheddar, se debe rallar con los agujeros más grandes. Los quesos semiblandos o blandos generalmente no se deben usar con un rallador, ya que simplemente se estrellarán contra él y obstruirán los agujeros.
Los ralladores son útiles para cualquier pequeña necesidad de molienda, y no solo se usan para queso. La cáscara de cítricos se puede pelar fácilmente presionando contra los pequeños agujeros de un rallador de queso. Las virutas de chocolate también se hacen fácilmente con la herramienta. Los ralladores rotativos se pueden usar para moler pequeñas cantidades de nueces o dulces también.
La limpieza de un rallador de queso debe hacerse de inmediato, ya que cualquier queso restante puede endurecerse y adherirse a los agujeros. Limpiar el lado no afilado del rallador con una esponja o paño jabonoso generalmente eliminará el material rallado restante. La mayoría de los ralladores se pueden lavar en el lavavajillas, pero lea las instrucciones del fabricante para obtener pautas específicas.