Los utensilios de cocina de hierro fundido esmaltado son utensilios de cocina hechos con hierro fundido, que luego se reviste con esmalte por dentro o por fuera, o ambos. Esto se puede hacer por una variedad de razones, aunque t?picamente estas razones son de naturaleza est?tica o m?s funcionales por dise?o. Los utensilios de cocina de hierro fundido esmaltado pueden venir en una variedad de tama?os y tipos, aunque las sartenes para cocinar grandes y los hornos holandeses se encuentran entre las piezas de utensilios de cocina m?s populares hechas en este estilo.
El proceso utilizado para crear utensilios de cocina de hierro fundido esmaltado es relativamente simple. Primero se hace una sart?n o olla utilizando procesos de hierro fundido que implican crear un molde para los utensilios de cocina y luego verter hierro fundido en el molde para fundir un pedazo de utensilios de cocina de hierro. Si bien estos utensilios de cocina de hierro fundido se pueden usar sin esmaltar, generalmente requieren una gran cantidad de trabajo para garantizar que sigan siendo utilizables. Esto generalmente implica «sazonar» la superficie de la sart?n o olla aplicando aceite de cocina al metal y calent?ndolo para «cocinar» efectivamente el aceite en la superficie del hierro fundido. Al recubrir el hierro fundido con esmalte, el hierro fundido esmaltado proporciona la resistencia y el calentamiento del hierro fundido, pero elimina la necesidad de condimentar los utensilios de cocina.
El hierro fundido esmaltado generalmente se refiere a utensilios de cocina que han aplicado esmalte en el interior de los utensilios de cocina o tanto en el interior como en el exterior. Si el esmalte se aplica solo al exterior de los utensilios de cocina, esto generalmente se hace para que el utensilio sea m?s atractivo visualmente. Se pueden agregar tintes al esmalte, por lo que los utensilios de cocina de hierro fundido que de otro modo se ver?an como metal negro pueden tener una coloraci?n m?s atractiva en el exterior. Estas sartenes y ollas generalmente requerir?n el condimento que requieren los utensilios de cocina de hierro fundido.
Otros tipos de utensilios de cocina de hierro fundido esmaltado tienen esmalte aplicado tanto en el exterior de la olla o sart?n como en el interior. Cuando el interior est? cubierto con esmalte, ya no requiere el esfuerzo de sazonar la sart?n o la olla y puede tratarse como cualquier otra pieza de utensilios de cocina. Sin embargo, el esmalte funciona como un excelente conductor del calor, por lo que el calentamiento completo e incluso uniforme asociado con el hierro fundido a?n se conserva en ollas y sartenes de hierro fundido esmaltado. Este material se usa com?nmente para hacer grandes ollas de cocci?n llamadas hornos holandeses que pueden cocinar tanto en una estufa como dentro de un horno.