Los cocineros pueden picar y sazonar en unas pocas direcciones distintas para convertir un asado de carne de res en una sopa abundante. Algunas recetas son brebajes básicos de carne y verduras en un caldo con sabor a sus propios jugos. Otros son asuntos complicados que bañan la carne en cualquier cantidad de sabores étnicamente distintos. Dado que se recomiendan los métodos de ahumado, asado a la parrilla o “baja y lenta” para cocinar la pechuga correctamente, muchos comen un asado adecuadamente marinado y chamuscado en un día y usan las sobras para hacer la sopa de pechuga al siguiente.
Varios sitios web dedicados a cocinar diferentes cortes de carne de res observan que la pechuga es uno de los cortes más duros de una vaca, justo debajo de la parte superior de las costillas. Esto significa que es el más adecuado para algunos métodos de cocción particulares. Quizás la preparación más icónica es a través de la barbacoa. Otro es secar o mojar en salmuera todo el asado y servir carne en conserva. Estofar es otra técnica común, con la pechuga cocinando a fuego lento en el horno en una piscina poco profunda de aromáticos humeantes. En una versión decididamente moderna de este último método, la pechuga hierve a fuego lento en un caldo aparentemente incongruente hecho de ginger ale, ajo, salsa de tomate y una mezcla de sopa de cebolla deshidratada.
Al día siguiente, puede que haya o no suficiente carne para los sándwiches y tal vez incluso la sopa de carne. Se puede encontrar una variedad de recetas en línea para este plato, de este a oeste. Algunos usan solo los trozos de carne con verduras y caldo hecho de sus propios goteos. Otros tiran fideos o arroz al final para una comida más completa.
Los sabores del caldo varían tanto como los sabores utilizados en todas las sopas del mundo. Una receta china de sopa de pechuga de res se hace en una olla de cocción lenta con agua, vino blanco, jengibre, cubitos de pechuga de res, un poco de maicena, tomates y cilantro. El tallo de cilantro se corta para servir como guarnición para cada plato de sopa.
Las versiones occidentales de la sopa de pechuga pueden ser completamente diferentes. Una receta icónica es un estofado abundante de carne de res y papas con pechuga y varias verduras de raíz en un caldo hecho con los jugos recolectados de la carne, junto con condimentos como tomillo, laurel y romero, y tal vez algún vino complementario. Para hacer esta sopa un guiso, la carne y las verduras se cortan en trozos más grandes que son más propensos a retener la ternura durante todo el proceso de cocción.