Un term?metro de cocina es una herramienta de cocina que mide la temperatura de diferentes tipos de alimentos. La necesidad de conocer la temperatura de los alimentos normalmente se basa en preocupaciones de seguridad, preferencias del paladar o pautas que dictan los niveles de temperatura que se deben alcanzar para que la receta tenga ?xito o que los alimentos se cocinen adecuadamente. En algunos casos, se utilizan durante todo el proceso de cocci?n. Otras recetas requieren su uso solo para determinar cu?ndo un alimento ha alcanzado la temperatura final deseada y est? listo para el consumo.
La mayor?a de los term?metros de cocina se usan en carnes y aves. Esta frecuencia de uso en estos art?culos alimenticios generalmente se atribuye al hecho de que generalmente no es posible saber si estos art?culos se cocinan adecuadamente por simple percepci?n visual. Dado que cortar o pinchar repetidamente la carne de estos elementos para determinar si est? listo puede restar valor a la presentaci?n visual, los term?metros se usan com?nmente para simplificar el proceso.
Otros alimentos que requieren un control preciso y a menudo constante de la temperatura incluyen mermeladas, jaleas y dulces. Para que las mermeladas caseras y las jaleas se preparen adecuadamente y no se parezcan al jarabe, deben mantenerse a un nivel de temperatura estable durante un per?odo de tiempo determinado durante la cocci?n. Al hacer dulces en casa, los dulces deben alcanzar un nivel de temperatura espec?fico que depende de la consistencia final deseada. Un term?metro para cocinar dulces mide el l?quido hirviendo en las etapas de bola indicadas en la lectura como suave, medio y duro.
Hay muchos tipos y estilos de term?metros de cocina. La mayor?a tiene un precio moderado, aunque algunos modelos de lectura instant?nea pueden parecer caros para el uso ocasional de cocineros no profesionales. Aunque estos term?metros se pueden usar en platos de verduras o pastas, se usan m?s com?nmente para carne, pescado y aves de corral.
Un term?metro de cocina popular y confiable es un tipo de esfera simple con una sola sonda que se inserta en la parte m?s gruesa de la carne. Se coloca com?nmente en el plato al comienzo del proceso de cocci?n y se controla hasta que alcanza la temperatura deseada. La versi?n actualizada de este term?metro de cocci?n proporciona una lectura de temperatura instant?nea y se inserta cerca del final del procedimiento de cocci?n. Un term?metro de horquilla es id?ntico a la ?ltima versi?n, excepto que tiene dos sondas en lugar de una. La versi?n de termopar m?s cara proporciona una lectura instant?nea y tiene una sonda.
Los term?metros emergentes se introdujeron originalmente en pavos comercializados. Est?n dise?ados para salir de la carne cuando las aves est?n listas. Tambi?n se pueden comprar para uso dom?stico. Los term?metros inal?mbricos son populares para cocinar platos en los que no se debe abrir la puerta del horno durante el proceso de cocci?n. La sonda se coloca en el plato a medida que ingresa al horno y un control exterior inal?mbrico emite una alarma cuando el art?culo ha alcanzado la temperatura deseada. Los term?metros de cocci?n desechables proporcionan lecturas instant?neas y deben desecharse despu?s de un uso.