Asar a la parrilla es un m?todo de cocci?n en el que los alimentos se cocinan al colocarse directamente debajo del calor de un asador. Dependiendo del fabricante, un asador puede estar ubicado en un compartimento debajo del horno o en la parte superior de la estufa. Funciona de manera similar a una parrilla, ya que ambos m?todos utilizan calor directo que cocina r?pidamente el exterior de los alimentos y calienta gradualmente el interior; sin embargo, el calor directo del asador est? por encima de los alimentos y la parrilla utiliza calor directo desde debajo de los alimentos. El calor r?pido y directo del asador puede hacer que los alimentos magros, como las aves de corral de carne blanca, se sequen si no se cocinan adecuadamente, por lo que se pueden recomendar ciertas precauciones y consejos al asar las pechugas de pollo.
Asar a la parrilla a menudo agrega un sabor ahumado a los alimentos, por lo que solo requieren un condimento m?nimo para ser sabrosos, pero el asado no imparte el mismo sabor ahumado. Para evitar la suavidad, al asar las pechugas de pollo, a menudo se recomienda remojarlas en una marinada en el refrigerador durante al menos una hora o hasta toda la noche. Los adobos de pollo comunes pueden consistir en aceite de oliva, un ingrediente ?cido, como vino o jugo de c?tricos, y cualquier especia o hierba deseada.
Si asa las pechugas de pollo con el hueso adentro, a menudo es mejor mantener la piel durante el proceso de cocci?n, incluso si se eliminar? antes de consumirlas. Se cree que la piel ayuda a mantener la carne h?meda mientras se cocina, ya que proporciona una barrera para evitar que los jugos naturales del pollo se sequen mientras est?n en contacto cercano con la fuente de calor del asador. Las pechugas de pollo con hueso se pueden sazonar en el exterior de la piel, y muchas recetas tambi?n requieren condimentar la carne debajo de la piel. Esto se puede hacer combinando especias preferidas con aceite o mantequilla ablandada y aflojando la piel para insertar la mezcla. El hueso de pollo tiende a ayudar a mantener la carne h?meda, por lo que al asar las pechugas de pollo sin hueso y sin piel, las recetas a menudo requieren sazonar el exterior y cepillarlo con aceite o mantequilla derretida, para compensar la falta de humedad del hueso y la piel. .
Para asegurarse de que el asador cocinar? el pollo de manera uniforme, a menudo se recomienda dejar que el asador se precaliente durante unos 10 minutos. El asador generalmente contiene un estante que se puede ajustar para estar m?s cerca o m?s lejos de la fuente de calor. Las recomendaciones de recetas pueden variar, pero generalmente se recomienda colocar el estante de 5 a 8 pulgadas (12.7 a 20.32 cm) lejos del calor. Al asar las pechugas de pollo, las pechugas con hueso pueden tomar m?s tiempo que las pechugas deshuesadas, pero un tiempo com?n de cocci?n tiende a ser de aproximadamente 10 minutos por lado. Si un term?metro de carne mide el pollo a 180 grados Fahrenheit (82.2 grados Celsius), generalmente se considera que se hace lo suficiente para comer de manera segura.